سبب رقم 1,048 لحب دبي: قدرة المدينة — التي تكاد تبدو مريبة — على احتضان كل التقاليد دفعة واحدة، وجعل كل ذلك يبدو طبيعياً تماماً. بدأ الأمر برأس السنة الصينية، ثم الشهر الفضيل من رمضان, ثم عيد الأم, ثم عيد الفطر بما يحمله من طاقة عطلة نهاية أسبوع طويلة وولائم عائلية. والآن، ولأن دبي لا تؤمن أبداً بأنصاف الحلول، يعود عيد الفصح إلى الواجهة.

في هذه المرحلة، من الطبيعي أن يختلط الأمر على البعض. ألم يقع عيد الفصح للتو في 5 أبريل؟ بلى، بالنسبة لكثير من المسيحيين كان كذلك. لكن عيد الفصح الأرثوذكسي يتبع تقويماً مختلفاً، ما يعني أن الموعد يتبدّل. وهو السبب نفسه الذي يجعل عيد الميلاد الأرثوذكسي يحلّ في 7 يناير بدلاً من 24 ديسمبر. أما عيد الفصح فقصته أكثر تعقيداً، لأن تاريخه يتغير كل عام. في 2025، تزامن الاحتفالان — على نحو مريح — في اليوم نفسه. أما هذا العام فهناك فارق، إذ يصادف عيد الفصح الأرثوذكسي يوم الأحد 12 أبريل.

وبالطبع، لا يقتصر عيد الفصح على جمع العائلة حول المائدة، على جمال ذلك. فهو أيضاً إعلان نهاية الصوم الكبير. وخلال فترة الصيام، يمتنع المسيحيون الأرثوذكس تقليدياً عن اللحوم ومشتقات الألبان والبيض، وكذلك عن السمك أيضاً، باستثناء أيام محددة. لذلك تتحول مائدة الإفطار بعد الصوم إلى مناسبة حقيقية بكل معنى الكلمة، مع البيض الملوّن و«كوليتش» — كعكة الفصح الطويلة والحلوة التي تستحق شهرة عالمية أكبر بكثير مما تناله حالياً. ولحسن الحظ، مطاعم دبي ومخابزها جاهزة تماماً للمناسبة. إليكِ أين يمكنك شراء بعضٍ من أميز كعكات «كوليتش» في المدينة هذا العام.

ابتداءً من 85 درهماً

Pechka أعدّت تشكيلة كاملة من كعكات «كوليتش»، وبصراحة، يبدو اختيار واحدة فقط تمريناً غير ضروري على قوة الإرادة. نكهات هذا العام تميل إلى مفضلات الطفولة: توت العليق، الحليب المكثف، الشوكولاتة، الفستق، والفانيلا الكلاسيكية.

أما عجينة البريوش نفسها فتُحضَّر بالعسل ولمسة من الفانيلا، ما يمنحها ذلك القوام الطري والعطر الذي يدفعك لتمزيقها وتناولها فوراً. ويمكنك أيضاً اختيار ما إذا كنتِ تريدين فواكه مجففة ضمن المزيج أم لا — وهو خيار مفيد، لأن الفواكه المجففة ما زالت واحدة من أكثر تفاصيل عيد الفصح إثارة للانقسام.

ابتداءً من 290 درهماً

يُعدّ من أكثر مخابز دبي قابلية للتصوير على إنستغرام—وهو يدرك ذلك تماماً—وقد اختار Pauline Cake تقديم خيارين شديدي الجاذبية للكاميرا. الأول كوليتش كلاسيكي بالزبيب وشوكولاتة الحليب والتوت البري المجفف والفواكه المسكّرة، مع لمسة نهائية من الميرينغ وتوت العليق الطازج.

أما الخيار الثاني فيسير على النهج نفسه، لكنه يضيف كريمة الفانيلا، لأن الرهافة ليست المقصودة في عيد الفصح على ما يبدو. وهناك أيضاً إمكانية إضافة مجموعة من بيض الشوكولاتة، لمن يعتقد أن الاعتدال يمكن تأجيله إلى ما بعد منتصف أبريل على الأقل.

ابتداءً من 150 درهماً

تتجه Ribambelle مباشرة إلى سوق العائلات، وبذكاء واضح. فالأطفال — وكذلك البالغون الذين «يتظاهرون» بأنهم يشترون من أجل الأطفال — سيقعون تماماً تحت سحر الزينة والديكورات. وإلى جانب كعكات الكوليتش، هناك أيضاً «باشخا» التقليدية، حلوى الجبن القريش المحلّاة التي تستحق أن تتصدر لحظتها الخاصة على مائدة عيد الفصح.

وتضم التشكيلة «كوليتش الطائر الصغير» (Little Bird Kulich)، وهو بانيتوني عيد فصح تقليدي بحجم صغير، و«كوليتش الفانيلا»، و«كوليتش أرنب عيد الفصح» الذي يأتي مبهجاً تماماً كما يوحي اسمه. كما تُقام حفلة للأطفال يوم الأحد، وهو ما يبدو منسجماً تماماً مع هوية المكان.

ولأن Ribambelle لا تؤمن حقاً بالاحتفال على استحياء، فهناك الكثير مما يمكن إضافته إلى الطلب، بما في ذلك «سلة عيد الفصح الكبيرة» بسعر 930 درهماً، والمعبأة بـ«كوليتش أرنب عيد الفصح»، وبيض شوكولاتة، وباقة ميرينغ، وبسكويت زنجبيل، وثلاث قطع كيك بوبس، ومجموعة ماكارون، ومجموعة كب كيك. بعبارة أخرى، نحن أمام ما هو أكثر من مجرد حلوى — إنها «إنتاج» موسمي متكامل.

ابتداءً من 119 درهماً

Angel Cakes دخلت على الخط بكل ثقلها، وهو تماماً مستوى الالتزام الذي نبحث عنه من مخبز في عيد الفصح. هناك تشكيلة واسعة من كعكات «كوليتش»، تبدأ بالخيار الأكثر تقليدية: كوليتش رقيق من جبن القريش مع توت بري مجفف وكرز وزبيب وبرش الليمون وبندق مقرمش، تعلوه ميرينغ خفيف وبرش البرتقال.

بعدها تنعطف الأمور نحو «دبلوماسية» الأنظمة الغذائية الحديثة. هناك كوليتش شوكولاتة كيتو لمن يراقبون الكربوهيدرات لكنهم لا يريدون تفويت متعة الحلوى. يُحضَّر بالكاكاو والبروتين مع برش البرتقال وقطع الجوز والبيكان، ويُزيَّن بشوكولاتة بيضاء مع سبيرولينا وتوت أزرق مجفف بالتجميد وبندق محمّص.

ونعم، هناك نسخة نباتية أيضاً. كوليتش نباتي أساسه التوفو، مع توت بري مجفف ومشمش مجفف ورقائق شوكولاتة داكنة وبيكان، ويُختتم بكريمة اللوز وشرائح اللوز. عيد فصح، لكن بنَفَس أكثر شمولاً.

350 AED

Coffeemania تقدّم نسخة على طريقة البانيتوني من كوليتش (Kulich) — خيار يبدو مناسباً تماماً لدبي: تقليدي، لكن بجواز سفر. يأتي الكوليتش الطريّ المخبوز طازجاً مع زبيب عصيري ولمسات رقيقة من فانيلا البوربون والبرتقال والليمون والعسل، وكل ذلك مغطّى بطبقة لامعة من شوكولاتة Valrhona Opalys.

ولأن لا مكان هنا لفكرة «الاعتدال»، تتوّجه أيضاً بيضات شوكولاتة. قرار ممتاز. كما تستحق موس الفستق وجوز الهند بحشوة فراولة نابضة، وطبقة فستق مقرمشة وبسكويت رقيق، اهتماماً جدياً — إذا كانت مائدة عيد الفصح لديك بحاجة إلى جرعة إضافية من الدراما.

210 AED

L’ETO قد تكون بالفعل قد حصدت لقب «بطلة الديكور» هذا العام. ففي كل عيد فصح، يُفترض أن يعيد عبق الخبز الطازج إلى الذاكرة لحظات العائلة والاحتفال، وقد انغمست L’ETO بالكامل في هذا المزاج.

أما «كوليتش» L’ETO فهو خبز حلو إيطالي غني، مُخمَّر ببطء، بنفحات من الحمضيات والعسل وفواكه مجففة مشكلة، ومغطى بطبقة تزيين حلوة ومكسرات. شكله شهي، ووصفه مغرٍ، وله تلك اللمسة الختامية التي تجعل الناس يقولون: «سآخذ شريحة واحدة فقط»… قبل أن يمدّوا أيديهم فوراً إلى الثانية.