الحياة هذه الأيام مليئة بالتقلبات القدرية التي تربطك بأماكن وأشخاص من جميع أنحاء العالم. هذا بالضبط كيف بدأت حكايتي مع بودابست - مدينة حيث اكتسبت عائلة ممتدة والتي أصبحت في النهاية منزلي الثالث. في "ساندي تايمز"، لقد قمنا بالفعل بمشاركة بعض الأماكن الرائعة لزيارتها في العاصمة المجرية كسيّاح، ولكن لا يزال هناك الكثير لاستكشافه. لذا إليكم - دليلي الأساسي لتجربة المدينة كثقل محلي.

إذا كنت مثلّي وتحب السحر الأوروبي القديم - العمارة الإمبراطورية، الجادات العريضة، ولمسة من البريق الباهت - فإن بودابست هي في الأساس آلة زمن.

بالتأكيد، يمكنك الوقوف في طابور مقهى كافيه نيويورك الشهير، إلتقاط الصورة الإجبارية لإنستغرام، وتناول القهوة المزينة بالذهب بسعر 15 يورو. ولكن إذا كنت تبحث عن شيء بنفس الجمال ولكنه أكثر أصالة، توجه إلى مطعم باريسي باسيج. لا يزال فاخراً ولكنه بأقل عدد من السياح وأجواء أكثر ثراءً.

لمزيد من الجواهر التاريخية المناسبة للميزانية، ابدأ مع دار الأوبرا المجرية الحكومية التي تم ترميمها مؤخراً - سواء للقيام بجولة إرشادية أو لحضور عرض أوبرا فعلي، إنها متعة ثقافية. خارج الأوبرا مباشرة، ستجد الدرج الذي يؤدي إلى محطة الأوبرا على خط المترو 1، أقدم خط تحت الأرض في القارة الأوروبية. حتى إذا لم تكن بحاجة للذهاب إلى أي مكان، انزل لمجرد الشعور بالجو - مظهرها الأصلي من القرن التاسع عشر قد تم الحفاظ عليها بشكل رائع.

إذا كنت تفضل الرحلات الخلابة بدلاً من الميترو، استقل ترام خط 2 الذي يتهادى على طول نهر الدانوب ويوفر واحدة من أجمل رحلات الترام في أوروبا. ترام الأصفر الطراز العتيق جذاب، وإطلالات جانب النهر على بودا وبيست لا مثيل لها.

للمزيد من زينة العمارة، تفقد مكتبة سابو إيرفين أو مكتبة جامعة إلتي - كلاهما أماكن مدهشة لتضيع فيها، حتى إذا لم تكن تخطط لقراءة أي صفحة. ثم توجه إلى فارشليجيت (الحديقة المدينة) للتجول - إنها رقعة من القصور (بما في ذلك قلعة وفادهونياد)، المتاحف، والمسارات المورقة المثالية لنزهة بعد الظهر.

وإذا عبرت النهر إلى بودا، لا تفوت زيارة المعرض الوطني المجري. بعد التمتع بقرون من الفن المجري، تسلل إلى الطابق العلوي — ستجد مكانًا على السطح ذو منظر خلاب يطل على بيست. ابحث عن البرلمان، وجسر السلسلة، وأسقف المباني التي تمتد حتى الأفق.

يُعتبر الطعام أحد أساسات الثقافة المجرية، ويجب أن أشيد بهم — فهو غني ومشبع، ونعم، ثقيل قليلاً لكنه بطريقة رائعة. جميع تلك الأطباق السخية المليئة بالفلفل الحلو تمنح شعورًا رائعًا بالراحة. إنه مثل زيارة لجدتك التي تصر على أنك لم تأكل بما يكفي. أبدًا.

وفي الوقت نفسه، فإن المشهد الطهوي في بودابست مرحب للغاية. ستجد العديد من الأماكن النباتية والخالية من الغلوتين، بالإضافة إلى الخيارات الملائمة للحساسية، حتى في المطاعم العادية غير المتخصصة. لا يُترك أحد خارج الطاولة هنا.

عندما يتعلق الأمر بالكلاسيكيات المجرية، هناك بعض الأطباق التي لا يُفوت تذوقها. ابدأ بجلاش — ليس حساء اللحم السميك الذي قد تتخيله، بل هو حساء دافئ للروح مع لحم البقر والبطاطا، وبالطبع الفلفل الحلو. ثم هناك بوركولت، الذي هو فعليًّا الحساء: غني ومطهو ببطء حتى يذوب تقريبًا على الشوكة. لانجوش هو الجواب المجري للجنة الطعام في الشارع — عجين مقلي عميق مغطى بأي شيء من الكريمة الحامضة والجبن إلى الثوم أو المربى الحلو، حسب مزاجك. وللحصول على لمسة مملحة على الفطائر، جرب هورتوباجي بالاتشينتا، الفطائر المحشوة باللحم والمغطاة بصلصة الفلفل الحلو. طعام الراحة لا يصبح أكثر راحة من ذلك.

لتجربة هذه الأطباق في موطنها الطبيعي، توجه إلى باراسزتكونيا للحصول على أجواء ريفية، أو هانجاركم بيسترو، الذي قد يكون شهيرًا لدى السياح ولكن يظل يقدم النكهات اللذيذة. أما للحصول على تجربة راقية وتقليدية، جرب جوندي. إذا كنت تبحث فقط عن لانجوش، فإن ريتو لانجوش هو مكانك — بالإضافة إلى ذلك، لديهم خيارات نباتية، وتاتي فارم تو تيبل يوفر لمسة موسمية حديثة موصى بها من ميشلان بينما يبقى مخلصًا للجذور المجرية.

لا يتم اعتبار الحلوى مجرد تفكير لاحق هنا — يحب المجريون الحلويات ولديهم محلات حلويات مخصصة لها، تُعرف باسم كوكرسزا. ادخل وستجد نفسك أمام اختيار إيجابي للألوان من الكعك والحلويات. ابحث عن زربو (جمال طبقي مصنوع من الجوز والمربى والشوكولاته)، بيجلي (معجنات ملفوفة محشوة ببذور الخشخاش أو الجوز)، إيسترهازي (كعكة الجوز المزينة بالكريمة الزبدية المغطاة بطبقتها المميزة)، ومنيون (كعك إسفنجي صغير الحجم ملون).

ولا تفكر حتى في تفويت كورتوشكالاكس. هذه الكعك المدخنة، مُتكرملة من الخارج وهشة من الداخل، هي من الأساسيات في أسواق الشتاء ولكنها تظهر على مدار السنة - ولسبب جيد.

لست من محبي الألبان؟ لا مشكلة. بودابست مليئة بمخابز ومقاهي نباتية. جرب مادل فود، كوزموس فيغان إترم، أو هيارتي فيغان كيكز للحصول على نسخ نباتية من المفضلات المحلية.

وللتعرف على طعام المدينة اليومي، فإن سوق المركزي يعتبر ضروري. السكان المحليون يتزودون بكل شيء من البابريكا المدخنة (ذكرى تستحق توفير مساحة لها) إلى العسل المعطر باللافندر والسجق المجري في الطابق الأرضي. في الطابق العلوي، يتعلق الأمر بالطعام الجاهز - النقانق المجرية، الجولاش، الكرنب المحشي، والمزيد. 

وأخيرًا، لا تغفل عن محلات البقالة في بودابست. يمكن أن تكون منجمًا للكنوز المحلية، خاصة إذا كنت تبحث عن منتجات صديقة للنباتيين. بيوبارات هو وجهتك للحصول على منتجات نباتية محلية مثل الشوكولاتة، الآيس كريم، والبدائل الجبن. ونعم، يستحق ليدل ذكرًا أيضًا - لبيع بديل خالٍ من الألبان للـ "تورو رودي"، وهو بار جبني مغطى بالشوكولاتة الذي يسبب الإدمان بشكل غريب.

عندما تستكشف مدينة طوال اليوم سيرًا على الأقدام، يصبح الحصول على جرعة صلبة من الكافيين أمرًا لا غنى عنه. لحسن الحظ، تمتلئ بودابست بمقاهي متخصصة رائعة تعرف بحق حبوبها. بعض من المفضلة لدي تشمل مانترا، كونتاكت، إسبريسو إمباسي، و نانوشكا - جزء منها مقهى وجزء منها متجر للعلامة التجارية الشهيرة في الموضة الهنغارية.

أحيانًا يكون من الجيد الهروب من ضوضاء المدينة واستبدالها ببعض الهدوء والخضرة. ليس عليك الذهاب بعيدًا - توفر بودابست الكثير من الاستراحات الطبيعية على بعد رحلة قصيرة فقط.

اصعد برحلة بالتلفريك ذات المناظر الخلابة إلى ليبجو للحصول على مناظر شاملة وهواء نقي، أو استمتع بعد ظهر كسول يتجول حول جزيرة مارغيت - هروب مقتظ بالأشجار في وسط نهر الدانوب الذي يستضيف أيضًا مهرجان سيجت مرة واحدة في السنة.

إذا كنت مستعدًا لرحلة أطول، توجه إلى بحيرة بالاتون، ملاذ الصيف المحبوب في هنغاريا، بأجوائها الشاطئية ومدنها الساحرة وكروم العنب. أو استقل قطارًا إلى غودوللو، ضاحية هادئة تضم قصر غودوللو الملكي. فكر فيها كنسخة هنغاريا من قصر فرساي، ولكن مع عدد أقل من الحشود وهدوء أكثر.

بودابست مليئة بالجواهر الخفية التي تنتظر أن تُكتشف. كن فضوليًا، خذ وقتك، تحدث مع السكان المحليين، وثق بهذا — ستتعثر دائمًا على شيء مميز عندما لا تتوقعه.