رمضان، شهر الاحتفال الجماعي ، يمكن أن يثير شعورًا عميقًا بالحنين إلى الوطن، خاصةً لأولئك الذين يحتفلون به بعيدًا عن عائلاتهم. تعزز التقاليد العزيزة لتناول الإفطار المشترك ووجبات السحور قبل الفجر، والتي تعد مركزية لتجربة رمضان، مشاعر الحنين للوطن لدى الطلاب المسلمين والمغتربين في الخارج.

بينما تستعد العائلات في مختلف أنحاء العالم للتجمعات والصلاة خلال رمضان، قد يجد أولئك البعيدون عن الوطن أنفسهم يتوقون إلى المناظر والأصوات، والأهم من ذلك، نكهات تراثهم الثقافي المألوفة. في هذه اللحظات، تتردد فكرة دوروثي الخالدة من فيلم سحر أوز بشكل خاص: "لا يوجد مكان مثل المنزل."

بالنسبة لأولئك الذين يتنقلون في هذا الشهر المقدس في بيئات غير مألوفة، يصبح الشغف بالراحة المألوفة الأطعمة تذكيرًا قويًا بالوطن. لتخفيف هذا الشعور بالحنين للوطن، قامت صحيفة سندي تايمز بتجميع مجموعة من 7 وصفات، كل منها جسر طهوي إلى الذكريات العزيزة، مصممة لجلب الدفء والراحة للوطن إلى تجربة رمضان 2025 الخاصة بك.

البرياني، هو طبق مش woven مع الأهمية الثقافية، وهو عنصر أساسي محبوب في رمضان. يوفر مزيجه العطري من الدجاج المتبل والأرز العطر الطاقة المستمرة والرضا العميق بعد يوم من الصيام. الألوان والروائح الغنية تثير دفء التجمعات الجماعية، مما يجعله وجبة الإفطار المثالية.

المكونات:

الوصفة:

اخلط الدجاج مع الزبادي، جارام ماسالا، كمون، كزبرة، كركم، نعناع، كزبرة، وملح. انقع لمدة لا تقل عن 30 دقيقة. اغلي الأرز حتى ينضج بنسبة 70%، ثم صفيه. اقلي البصل حتى يصبح ذهبيًا، ثم أضف الطماطم ثم الدجاج المتبل. اطبخ حتى ينضج الدجاج تقريبًا.

الآن، ضع طبقة من الأرز فوق الدجاج ورش الأعشاب. غطِّ الطنجرة واطبخ على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة. حرك بلطف وزين المزيج لتستمتع به في إفطارك.

بالنسبة لأولئك الذين يتبعون رمضان 2025 ويفتقدون وطنهم، يمكن أن يكون الشوق إلى النكهات المألوفة قويًا. فتوش الدجاج، وهو سلطة شرق أوسطية نابضة بالحياة، يقدم خيار إفطار منعش ومرضي يذكر تناول الوجبات المشتركة والتقاليد الثقافية. هذه الوصفة السريعة والسهلة تتيح لك تخصيص الوقت لصلاة وتقدم طعمًا من الوطن خلال رمضان، بغض النظر عن مكان وجودك.

المكونات:

الوصفة:

حضّر صلصة الزبادي والثوم: اخلط الزبادي والثوم المفروم في وعاء صغير. تبّل بالملح حسب الحاجة واتركه جانبًا.

الآن، اصنع قطع الخبز المحمص: سخن حوالي 1 بوصة من الزيت في قدر صغير وعميق حتى يصبح لامعًا وساخنًا (350º-375º فهرنهايت). ضع خبز البيتا مستويًا، ولفه على شكل رول، وقطعه رفيعًا عرضيًا. اقلي شرائح البيتا في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون، سيستغرق ذلك حوالي 30 ثانية. استخدم ملعقة مثقوبة لنقل الخبز المحمص إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية وتبّل على الفور بالملح.

رتب الخس، والطماطم الشيري، والخيار المقطع، وجبن الفيتا المفتت، والبصل الأحمر، والزيتون، وأوراق البقدونس الطازجة على طبقين.

بعد ذلك، ضع الدجاج المطبوخ المبشور فوق السلطة. اعصر عصير الليمون فوق السلطة. أضف الخبز المحمص المقرمش ورش فوقه بسخاء صلصة الزبادي والثوم. قدمه على الفور.

هذا الفتوش بالدجاج هو وسيلة رائعة لكسر صيامك. يوفر وجبة خفيفة ولكنه مشبع ويجلب طعم الشرق الأوسط إلى الإفطار الخاص بك في رمضان 2025.

مع اقتراب رمضان 2025 وتحول الأفكار إلى إفطارات رمضان المشتركة، تقدم الحريرة طعمًا مهدئًا للوطن. هذه الحساء المغربي المصنوع من العدس والحمص، مع توابل عطرية مثل القرفة والكركم، هو عنصر أساسي تقليدي للإفطار. يمكن أن يخفف هذا الحساء المغذي من حنين الوطن لأولئك البعيدين عن منازلهم، خاصةً في فترة استعدادهم لرمضان 2025 في الإمارات. هذه الوصفة النباتية سهلة جدًا للإعداد.

المكونات:

الوصفة: 

اقلي البصل والثوم في زيت الزيتون. أضف العدس والحمص والطماطم والأعشاب والتوابل. اسكب المرق واتركه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج العدس. أضف الشعرية إذا رغبت في ذلك. اسكب الحساء في الأطباق، وزينه بالأعشاب الطازجة وقدمها مع قطع الليمون. هذا الحساء الدافئ والمليء بالنكهات يجلب التقليد الشرق أوسطي إلى مائدة إفطارك في رمضان.

بالنسبة لأولئك الذين يحتفلون برمضان 2025 بعيدًا عن عائلاتهم، يمكن أن تكون بساطة الحمص مع خبز البيتا تذكيرًا مهدئًا للوطن. هذه الوجبة سهلة التحضير تقدم طعمًا مألوفًا من المطبخ العربي.

المكونات:

الوصفة:

اخلط الحمص - اجمع الحمص والطحينة وعصير الليمون والثوم المفروم وزيت الزيتون والماء وملح البحر في محضر الطعام. اخلط حتى يصبح ناعمًا وكريميًا. أضف المزيد من الماء، ملعقة كبيرة في كل مرة، لتحقيق القوام المطلوب.

ثم حضر الخضروات. اغسل وقطع الخضروات المتنوعة إلى قطع صغيرة. رتب مثلثات خبز البيتا الدافئ على طبق تقديم مع وعاء من الحمص الطازج. اقطر زيت الزيتون الإضافي فوق الحمص. قدمه مع الخضروات المقطعة للتغميس. استمتع بهذه الوجبة البسيطة والمغذية، طعم مبهج للوطن.

تعتبر الكُنَافَة من الحلويات الشرقية المحبوبة، حيث تضفي لمسة من الحلاوة على إفطار رمضان. تُصنع من عجينة الكنافة المقرمشة، المليئة بالكريم أشطة (بودينغ الحليب) والجبن الحلو الاختياري، ثم تُنقع في شراب عطري، مما يمنحها تباينًا لذيذًا في القوام والنكهات. لأولئك الذين يتوقون لمذاق الوطن خلال رمضان 2025، هذه الحلوى التقليدية توفر نهاية مهدئة واحتفالية للصيام.

المكونات:

الوصفة:

قم بتحضير الشراب قبل كل شيء. اخلط السكر والماء في قدر. اغليه، ثم خفف النار ودعه يغلي لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يثخن قليلاً. أضف عصير الليمون ومستخلص الفانيليا (إذا كنت تستخدمه)، ثم اتركه ليبرد.

قم بإذابة عجينة الكنافة. قسمها إلى نصفين. ضع نصفًا في محضر الطعام واخلطه حتى يُقطع ناعمًا (بدون أن يصبح بودرة). كرر مع النصف الآخر. في وعاء كبير، امزج الكنافة المقطعة مع ¾ من السمن المذاب، مع التأكد من تغطية جميع الخيوط.

ابدأ بتحضير الأشطة. اخفق الحليب ونشاء الذرة في قدر حتى يصبح ناعمًا. اطبخه على نار متوسطة، مع التحريك المستمر، حتى يصبح كثيفًا. اتركه ليبرد قليلاً.

حان وقت تجميع الكنافة. ادهن صينية الخبز بالسمن. اضغط نصف خليط الكنافة في قاع الصينية، مكونًا قاعدة وأطراف متينة. صب خليط الأشطة بالتساوي فوق قاعدة الكنافة، مع ترك حافة بسمك نصف بوصة. إذا كنت تستخدم جبنًا، ابشره ووزعه فوق الأشطة. وزع باقي خليط الكنافة فوق الأشطة، واضغط برفق. كما رش باقي السمن المذاب فوق السطح. اخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا.

قم بصب الشراب المبرد بالتساوي فوق الكنافة الساخنة. اتركها لتنقع لمدة 10-15 دقيقة. ضع الكنافة على طبق تقديم وقدّمها دافئة.

فلافل مع صلصة الطحينة تملك طعمًا مريحًا وأصيلًا من الشرق الأوسط. هذه الوجبة الغنية بالبروتين، مع فلافل مقرمشة وطحينة كريمية، توفر وجبة إفطار شهية. مع اقتراب رمضان، جرب هذه الوصفة التي تجلب قطعة من التقاليد الطهو المألوفة إلى منزلك.

المكونات:

لصلصة الطحينة:

للسلطة:

الوصفة:

انقع الحمص الجاف في الماء لمدة 24 ساعة، وأضف نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم لتنعيمه. صفيه جيدًا. في محضر الطعام، اخلط الحمص المنقوع والبصل والثوم والبقدونس والكزبرة والشبت والكمون والكزبرة والبيكنج باودر والملح والفلفل حتى يتشكل مزيج خشن. انقل المزيج إلى وعاء، غطه، وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

لتحضير الفلافل، أضف البيكنج باودر وسمسم الاختياري إلى المزيج المبرد. شكلها إلى أقراص صغيرة أو كرات. سخن الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. اقلي الفلافل حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. صفها على مناشف ورقية.

اخلط معجون الطحينة والماء وعصير الليمون والثوم المفروم والملح. عدّل القوام بمزيد من الماء إذا لزم الأمر. قم بتجميع السلطة. اخلط الخضار المشكلة، والخيار المقطع، والطماطم، والبصل الأحمر. صب عليها عصير الليمون. أخيرًا، رتب الفلافل على طبق مع صلصة الطحينة والسلطة لتشعر بشعور رمضان في المنزل. زين بشرائح الليمون. استمتع برمضان كريم.

بالنسبة لمن هم بالخارج، تقدم مناقيش الزعتر طعمًا لذيذًا، مثاليًا للسحور أثناء قضاء الوقت في البلدان الشرق أوسطية. هذه الخبزة المليئة بالنكهات، الم topped with aromatic za'atar and olive oil, provides a satisfying and energising start to the day.

المكونات:

للعجينة:

للت topping:

الوصفة:

في وعاء، اخلط الماء الدافئ والخميرة والملح والسكر. انتظر لمدة 10 دقائق حتى يصبح رغويًا. لصنع العجينة، أضف زيت الزيتون إلى خليط الخميرة. أضف الدقيق تدريجياً، مع الخلط حتى يتكون عجينة خشنة.

انقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجنها لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تصبح ناعمة. ضع العجينة في وعاء مدهون وغطيها بمنشفة أو غلاف بلاستيكي. اتركها ترتفع لمدة 45-60 دقيقة أو حتى تتضاعف ثلاث مرات.

اخلط الزعتر وزيت الزيتون في وعاء صغير حتى تحقق قوامًا مناسبًا للدهن. لتشكيل المناقيش، قسم العجينة إلى أجزاء متساوية من 6 إلى 8. قم بلف كل جزء إلى جولة واضغط بأطراف أصابعك لإنشاء أعماق ضحلة.

انشر خليط الزعتر بالتساوي على كل جولة، مع ترك الأطراف خالية. للخبز، سخن الفرن مسبقًا. اخبز حتى تصبح الأطراف مقرمشة. قدّمها دافئة لبدء سحور ممتع.

مع هذه الوصفات الشهية، يمكنك إشعال دفء الوطن على مائدتك، مما يسمح بنكهات رمضان الغنية بإزالة شعور الحنين إلى الوطن بغض النظر عن المكان الذي تأخذك إليه الحياة.