بوفيهات القطط، الوجبات السريعة بالثوم، والمزيد

by Alexandra Mansilla

بوفيهات القطط، الوجبات السريعة بالثوم، والمزيد - جدة مع خلود عبد الوصي

1 May 2025

ربما لن تجد قصصاً مثل هذه عن جدة على جوجل — ومن المحتمل أنك لن تصادف هذه الأماكن بمفردك أيضًا. فقط السكان المحليون يعرفون عنها (حتى أنهم ليسوا جميعهم على علم بها)، ببساطة لأنهم شهدوا جدة تنمو وتختلف على مر الزمن. يتذكرون ما كان هنا سابقًا — ما المباني التي اختفت، وأيها أخذ مكانها، وكيف انتقل الناس من حي إلى آخر، تاركين منازلهم وراءهم، وما أصبحت عليه تلك المنازل القديمة اليوم.

خلود عبد الواسع واحدة من هؤلاء الأشخاص. عائلتها عاشت هنا لأجيال. عاش أسلافها في المنطقة التاريخية، وولدت في جدة، وما زالت تعيش هنا، تشارك القصص عن مسقط رأسها. ونظراً لوجود العديد من القصص لترويها، أصبحت خلود مرشدة سياحية محترفة، تشاركها مع الزوار. (زوي سالدانا وتيري جيلليام كانا من ضيوفها، بالمناسبة!)

أردنا أن نسمع قصتها — وبالطبع، طلبنا منها أن تعطينا جولة قصيرة في بعض المواقع التي يجب زيارتها في المدينة.

صورة: أسيل العمودي

— مرحبًا خلود! هل يمكنك أن تخبريني بقصتك؟ ما خلفيتك؟ كيف تبدو عائلتك؟ كيف أصبحت مرشدة سياحية؟

— نشأت في جدة — ولدت وترعرعت. جميع أجدادي عاشوا هنا أيضًا، لذا نشأت وأنا أسمع الكثير من القصص من عائلتي عن المدينة وعن البلد، المنطقة التاريخية في جدة. سمعت الكثير عن حياتهم هناك، لكننا لم نزور كثيرًا لأن المنطقة لم تكن مفتوحة حقًا للعامة — كانت في حالة سيئة في ذلك الوقت. فقط مؤخرًا، في عام 2014، أصبحت موقعًا للتراث العالمي لليونسكو وبدأت في استعادة وترميم المنطقة، بفضل برنامج جدة التاريخية. قبل ذلك، لم يكن بإمكانك التجول واستكشافها بحرية.

كنت دائمًا متحمسة لسماع تلك القصص وتخيل كيف كانت البلد.

في الواقع، أتيت من عائلة من المصورين. كان جدي وأبي مصورين، وما زلنا نحتفظ ببعض من كاميراتهم القديمة جدًا التناظرية. كان جدي من جهة أمي من أوائل الناس في جدة الذين امتلكوا كاميرا — النوع الذي تغطي فيه رأسك بقطعة قماش سوداء قبل التقاط الصورة. كانت كاميرته قديمة جدًا!

نشأت محاطة بكل هذه الصور ومقاطع الفيديو. كل بضعة أسابيع، كنا نجلس ونتصفح الألبومات القديمة أو نشاهد مقاطع الفيديو التي قاموا بتسجيلها. لذا كانت التاريخ جزءًا كبيرًا من حياتنا ونحن نكبر.

جدي من جهة أمي عمل أيضًا في الجيش — كان جنرالًا — لذا انتقلت العائلة كثيرًا في جميع أنحاء السعودية. كانت والدتي دائمًا تخبرنا عن الأماكن المختلفة التي عاشوا فيها.

عندما تكون طفلاً وتكبر محاطًا بكل هذه القصص، فإنها تشكل شخصيتك. بالإضافة إلى ذلك، وضعت عائلتي أهمية كبيرة على التعليم — معظمهم أطباء. حتى أن جدتي عملت في وزارة الإعلام كمترجمة، وهو أمر مذهل جدًا لامرأة قبل 40 عامًا.

عندما حان وقت الجامعة، لم تكن هناك تخصصات في السياحة والضيافة بعد — فقد فتحوا حوالي سنتين بعد تخرجي. لذا، اخترت دراسة علم الحيوان، ببساطة لأنني أحب الحيوانات، وليس لأنني كنت أفكر في العمل.

— واو، كان ذلك غير متوقع!

— نعم! وأثناء سنوات الجامعة، تزوجت وانتقلت إلى ألمانيا. كنت أخطط في الأصل للانتقال إلى التصوير وتصميم الوسائط لأنني أحببت سرد القصص من خلال الصور. لكن تعلم اللغة الألمانية استغرق الكثير من الوقت، لذا واصلت دراسة علم الحيوان بينما كنت آخذ بعض الدورات الاختيارية، وكان بعضها عن السياحة.

عندها وجدت شغفي حقًا. السياحة والضيافة كانت تتناسب معي تمامًا — كان يتناسب مع شخصيتي بشكل مثالي. كنت دائمًا الفتاة التي تقود الفريق، تساعد الآخرين، وتنظم الأمور — حتى في الصف الأول أو الثاني.

لاحقًا، عملت في شركة طبية، لكنني أدركت بسرعة أن الحياة المكتبية لم تكن لي.

في عامي 2020 و2021، بدأت في أخذ دورات سياحية مجانية تقدمها وزارة السياحة. أدركت أن الكثير من الأشياء التي أحبها بشكل طبيعي — مساعدة الناس، ومشاركة القصص، وجعل التجارب لا تُنسى — هي جوهر الضيافة. شعرت وكأنني وجدت نفسي.

ثم أتيحت لي الفرصة لحضور برنامج زمالة قصيرة في سويسرا — كانت فقط 10 أيام، لكنها كانت مكثفة جدًا وفتحت عيني أكثر. عندها قررت: هذا ما أريد أن أفعله.

قدمت للحصول على رخصتي، ومنذ عام 2022، أعمل بدوام كامل كمرشدة سياحية مستقلة.

صورة: خلود عبد الواسع

— جعل جولة سياحية مثيرة هو فن. ما هو نهجك؟

— أحب مشاركة القصص عن عائلتي — فهي حقًا تساعد في إنشاء صلة شخصية. ولدي الكثير من القصص لأرويها، خاصةً لأن منزل جدي لا يزال قائمًا في البلد، المنطقة التاريخية في جدة.

كان منزل جدي دائمًا مليئًا بالناس. أمام العديد من المنازل القديمة، كان هناك مساحة تُسمى الدكة — منطقة جلوس مبنية مخصصة للناس للتجمع في الخارج. نظرًا لأن interiors هذه البيوت كانت غالبًا صغيرة وغير مثالية لاستقبال الضيوف، كانت الحياة الاجتماعية الحقيقية تحدث خارج الباب الأمامي. كان منزل جدي يواجه مساحة واسعة، مما جعله أكثر دعوة. كان هو وأصدقاؤه يجلسون هناك لساعات، يتحدثون، يضحكون، ويقضون الوقت معًا. كانت جزءًا كبيرًا من الثقافة — كانت الحياة المجتمعية تحدث في الهواء الطلق، في الفضاءات المشتركة مثل ذلك.

خولود وابن عمها في المكان الذي كان جدهم يجتمع فيه مع الأصدقاء والأقارب في الخمسينيات

أحيانًا أدمج القصص الشخصية مع الحقائق التي تعلمتها، مما يمنح الناس منظورًا ليس تاريخيًا فحسب، بل إنسانيًا أيضًا. هذا هو ما يجذبهم حقًا — يشعرون أنني أعرف المكان وشعبه حقًا، لأنني أفعل.

وهذا صحيح — عندما أسير في المدينة القديمة، غالبًا ما يرحب بي السكان المحليون. ضيوفي يلاحظون دائمًا. يقولون إن ذلك يجعل التجربة أكثر شخصية، وكأنني لست مجرد مرشد سياحي — أنا جزء من المكان.

أحيانًا أربط ضيوفي بالسكان المحليين. أحب طرح الأسئلة — أعرف ما الذي يهم الناس، وما الذي يحبونه، وما الذي يجذب انتباههم. إذا أخبرني شخص ما، "أحب الأكواب المصنوعة يدويًا"، وأعرف شخصًا محليًا يجمعها أو يصنعها، سأخذهم إلى هناك. سأقول، "هل تعلم ماذا؟ لدي شخص أريدك أن تقابله." وهكذا، يبدأون في الحديث والتواصل — وفجأة، لم تعد مجرد جولة سياحية. إنها ذاكرة.

وليس الأمر مقتصرًا على المدينة القديمة. حتى في جولات المدينة، أحاول تخصيص التجربة. آخذ الناس إلى أماكن ليست مواقع سياحية تقليدية — أماكن تعكس من هم. تجعل كل شيء يبدو أكثر واقعية، وأكثر معنى. أكثر انعكاسًا لهويتهم.

أين تذهب في جدة — اختيارات خولود

هناك متجر عتيق مميز حقًا عند مدخل المدينة القديمة. من الخارج، قد لا يبدو كثيرًا، لكن بمجرد أن تدخل، كأنك تدخل متحفًا صغيرًا. ستجد عناصر قديمة تعكس التاريخ المحلي — العديد منها لم يعد موجودًا في مكان آخر. ليس الجميع يعرف عن هذا المكان، على الرغم من أنه موجود ومرئي جدًا. ما يجعله أكثر تميزًا هو أن العديد من الأغراض كانت تنتمي إلى عائلات عاشت في المدينة القديمة.

الموقع

أيضًا، هناك مطعم واحد إيطالي يسمى بورتوفينو — المالك إيطالي، متزوج من امرأة سعودية. الطعام حقيقي جدًا. ليس عصريًا أو مبالغًا فيه، بل طعم إيطالي حقيقي.

الموقع

جدة أيضًا مدينة فنية جدًا. لديها أكثر من 600 تمثال فني عام منتشرة في جميع أرجائها، والعديد منها موجود منذ الثمانينيات. عمدة ذلك الوقت أراد أن يجعل المدينة أكثر جمالًا، لذا ستجد الآن أعمالًا لفنانين مثل هنري مور، جوان ميرو، وآخرين في الأماكن العامة. واحدة من الجواهر المخفية هي المتحف المفتوح بجانب البحيرة — معظم الناس، حتى المحليون، يتفاجؤون عندما آخذهم إلى هناك. لم يكن لديهم فكرة عن أنها موجودة.

الموقع

الآن، شيء غير معتاد بعض الشيء — بوفيه القطط. في الثقافة الإسلامية والتقليد السعودي، إطعام أي مخلوق حي هو عمل خير. لذا في المدينة القديمة، كان الناس يطعمون القطط في الشوارع بشكل غير رسمي. لكن للحفاظ على الأمور نظيفة ومنظمة، أنشأت وزارة الثقافة مغذيات القطط الرسمية. يتم تجديدها يوميًا بالطعام والماء كجزء من برنامج محدد. وليس الأمر مجرد شيء حكومي — المحليون أيضًا مشاركون. لدينا حتى مجموعة واتساب لرعاية القطط. إذا لاحظ شخص ما مغذيًا فارغًا، فإنه يُخبرنا، أو يحضر بعض الطعام الجاف بنفسه. إنها جهد مشترك. العناية واللطف والضيافة جزء كبير من ثقافتنا. الناس يطعمون الطيور أيضًا. أو يعيدون استخدام زجاجات الماء المتبقية لإعطائها للنباتات والحيوانات. مساعدة الأرواح الحية — هذا شيء نشأنا عليه.

بوفيه القطط. الصورة: خولود عبدلواسي

وبالطبع، لا يمكن الحديث عن جدة دون ذكر البيك. إنه المكان الأكثر شهرة لوجبات الوجبات السريعة هنا — دجاج مقلي مع صلصة ثوم قوية جدًا. إنه أيقونة لدرجة أن الناس كانوا يحملون صناديق منه عبر المطارات إلى مدن أخرى. أتذكر رؤيته طوال الوقت عندما كنت أعيش في القاهرة.

الموقع (لكن هناك المزيد!)

سوق السمك المركزي. الصورة: خلود عبد الوصي

سوق السمك المركزي هو جوهرة خفية حقيقية. كل شيء هنا طازج للغاية. يُسمح للبائعين بالاحتفاظ بالسمك ليوم إضافي واحد، لكن عليهم أن يكونوا شفافين ويخبروا المشترين أنه ليس من الصيد اليومي. بعد يومين، لا يُسمح ببيعه على الإطلاق. الحكومة تراقب كل شيء — النظافة، الط freshness، كل شيء. جميع ضيوفي الذين زاروا أحبوه. إنه من تلك الأماكن غير المتوقعة التي تتحول إلى واحدة من أبرز معالم الرحلة.

الموقع

by Alexandra Mansilla