23 Feb 2024
تتناول هذه الاستكشافات القصيرة تاريخ المشروبات غير الكحولية، التي تعود إلى عصر الحظر في الولايات المتحدة، وتنتقل إلى مشهد المشروبات غير الكحولية المعاصر في الشرق الأوسط.
ما هي المشروبات غير الكحولية إذن؟ ببساطة، هي مشروبات مختلطة خالية من الكحول. تم اختراعها لأول مرة في الولايات المتحدة، وقد اكتسبت هذه الظاهرة شعبية أكثر مع مرور الوقت، culminating هذه الأيام في شكل بارّات خالية من الكحول يمكنك العثور عليها في دبي.
بشكل أساسي، هناك اتجاهان للمشروبات غير الكحولية: إما عندما يتبخر الكحول، مما ينزع الكحول من السائل، أو عندما يتم تكرار نكهة المشروبات الكحولية الكلاسيكية بمكونات غير كحولية.
في السنوات القليلة الماضية، كانت هذه ظاهرة مهمة في ثقافة المشروبات في الولايات المتحدة والهند والشرق الأوسط.
هل "المشروبات غير الكحولية" تعتبر سباً؟
هل كنت تعلم أنه في هذه الأيام، يعتبر من crimes الحقيقية أن تسمي المشروبات الخفيفة "mocktail" أمام العامل في الحانة؟ هذا لأن العديد من العاملين في الحانات لا يحبون جزء "المزاح" من المصطلح.
لقد شارك الكثيرون بأن ذلك قد يجعل الناس يعتقدون أن "المشروب غير الكحولي" هو نوع من المشروبات غير المناسبة، وبالتالي لا يمكن أن تكون ذات أسعار عالية.
ما هو أكثر أهمية، كما يذكر بعض العاملين في الحانات، في الثقافة الغربية، كثيراً ما يتم السخرية من الأشخاص لاختيار البديل غير الكحولي، ويطلق اسم mocktail على ذلك البديل لا يساعد كثيراً. ببساطة، قد يثير هذا وعي الشخص بذاته، مما يجعله يتجه نحو البديل الكحولي ليكون "مناسباً"، حتى لو كانت المخاطر عالية.
ولكن ماذا نسميه إذن؟ جاء مجتمع الخلطات بمسميات إيجابية مثل "zero-proof" و "no-ABV"، مما جعلها تبدو أكثر تميزاً وودية.
للإجابة على سؤالك، يشير "no" أو "low-ABV" إلى كيفية تعريف المشروبات غير الكحولية. القاعدة العامة هي أن يجب أن تحتوي المشروبات على أقل من 0.5% من الكحول بشكل عام، أو أقل من 1.2% إذا كانت معتمدة على منتجات تخمير (احصل على المنتجات المعالجة باللبن المخمر!).
تاريخ المشروبات غير الكحولية.
الظهور الأول
وفقًا لقاموس مريم وبستر، تم تسجيل استخدام مصطلح "mocktail" لأول مرة عام 1916، على الرغم من أن العديد من الأشخاص ينسبون شهرة المشروبات غير الكحولية إلى الشراب الحلو الخالي من الكحول شيرلي تمبل في الثلاثينيات.
في الواقع، يمكن تتبع فن خلط المشروبات الحديثة إلى دورات الخلط الإنجليزية في القرن الثامن عشر وإلى كتاب وصفات الكوكتيل الشهير في القرن التاسع عشر، المؤلف من قبل بارتندر أمريكي، جيري توماس. في كتيبه، دليل الصانع (1862)، ذكر توماس "مشروبات الاعتدال"، المصطلح الأصلي، في قسم قصير يحتوي على 15 وصفة لمشروبات خالية من الكحول. مما يعني أنه يمكن للمرء أن يستنتج أن الناس يستمتعون بمشروباتهم الخالية من الكحول مثلما يستمتعون بمشروباتهم الكحولية.
تتناول فصل الـ 15 وصفة العديد مما نعرفه في هذه الأيام - من الليمونادة المليئة بالفواكه إلى نبيذ الزنجبيل. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك العثور على بعض الابتكارات الممتعة مثل شراب أيام الكلاب، وهي زجاجة من الماء الغازي تُسكب فوق الثلج بالليمون، ونكتار الصودا، وهو خليط من الليمون والماء والسكر الذي يُكربن قليلاً ليكون رغويًا.
عصر الحظر (1920–1933)
الصورة: تاريخ غير مرئي
في الولايات المتحدة، كانت "مشروبات الاعتدال" رد فعل إبداعي على حظر الكحول. كانت هذه التركيبات المبكرة (أكثر أشبه بالجرع، رغم ذلك) بمثابة الأساس للمشروبات غير الكحولية الحديثة.
خلال فترة الحظر، كان على الحانات أن تجد طرقًا مبتكرة للحفاظ على روح المشاركة في المشروبات والتواصل الاجتماعي بدون الكحول. لذلك، حاولت المنشآت خلق مشروبات خالية من الكحول، مثل "العذراء ماري" الشهيرة، التي كانت عبارة عن بلودي ماري بدون كحول.
بالإضافة إلى الخلطات الخالية من الكحول، كانت هذه الابتعاد عن الكحول أيضًا دافع كبير لصناعة الصودا. على سبيل المثال، تأسست 7UP في عام 1929، وادعت في البداية أنها شيء مثل مضاد للاكتئاب. في النهاية، انتهى الأمر كواحدة من المشروبات المفضلة على الطاولة العرضية.
لذا، إذا كنت ترغب في تذوق النسخة "الصديقة للأطفال" من Bee’s Knees القديمة الشهيرة - هنا يمكنك العثور على وصفة لتناول كأس من الماضي في مطبخك.
ما بعد الحظر
بعد إلغاء الحظر في عام 1933، تحول الاهتمام بالمشروبات غير الكحولية المنكهة. فقدت العديد من الوصفات والكثير من المعرفة.
على الرغم من أن بعض دلائل الكوكتيل استمرت في الاعتراف بأنواع مختلفة من الليمونادة، إلا أن خياراتك لمشروب بدون كحول في الحانات كانت محدودة على علامات الصودا مثل دكتور بيبر وكوكا كولا وبيبسي، أو "كوكتيلات الأطفال" مثل شيرلي تيمبل أو روي روجرز، وهي تركيبات مليئة بالشراب وسُمّيَت باسم نجوم الأفلام في فترة الكساد واحتوت على جرانادين.
الصورة: تاريخ غير مرئي
كوكتيلات موكتيل المعاصرة
مع تقدم الزمن إلى يومنا هذا، وعلى الرغم من جميع التحديات، أصبحت الموكتيلات جزءاً أساسياً من مشهد المشروبات العالمي. لقد أدت المحبة الحديثة للصحة إلى زيادة شعبية الكوكتيلات الخالية من الكحول.
في عصر يفضل فيه الناس نمط حياة صحي، ارتفعت الطلبات على الخيارات غير الكحولية بشكل كبير. خذ اتجاه “يناير الجاف” — لقد اكتسب اتجاه الامتناع عن تناول الكحول شهرة، مما أدى إلى زيادة الطلب على خيارات عالية الجودة مثل “كوكتيل الفتاة النائمة”.
استجابت المطاعم والبارات وشركات المشروبات من خلال تقديم مجموعة متنوعة من الموكتيلات ليس كبدائل فحسب، بل كإبداعات بصرية جذابة تلبي احتياجات العديد.
الشرق الأوسط
يجسد منطقتنا، التي تتصف بتنوع ثقافي غني مع تأثير بارز للتراث الإسلامي، ظهور ثقافة موكتيل مزدهرة.
تتجذر ثقافة التواصل الاجتماعي في الشرق الأوسط، وغالبًا ما تدور حول الوجبات المشتركة والمشروبات. لقد اندمجت تفضيلات الخيارات غير الكحولية، ولا سيما الكوكتيلات الخالية من الكحول، بسلاسة في هذه الأعراف الاجتماعية دون تقويض نمط الحياة بسبب "ضغط الأقران" للشرب.
الإمارات العربية المتحدة
يمكن القول بإن الإمارات العربية المتحدة لعبت دورًا محوريًا في تطور ظاهرة المشروبات الخالية من الكحول. وقد وفرت تطورات قطاعي الضيافة والسياحة منصة للمزج المبدع وخلط المشروبات للعرض مهاراتهم في أجواء خالية من الكحول.
في الوقت الحاضر، تواصل الكوكتيلات الخالية من الكحول الاستمتاع بشعبية واسعة في الإمارات. لقد استقبلت صناعة الضيافة الطلب على الخيارات غير الكحولية، مع تقديم العديد من المواقع مجموعة واسعة من الكوكتيلات الخالية من الكحول (أي NoLo، جميع المعلومات أدناه).
غالبًا ما تتميز الفعاليات والمهرجانات بوجود بار مخصص للكوكتيلات الخالية من الكحول، مما يرسخ مكانتها كخيار مشروب رئيسي ومحبوب، ويعزز الخيارات في النظام الغذائي.
أين تجد أفضل الكوكتيلات الخالية من الكحول في دبي
الآن، بعد أن غصنا في الموضوع، إذا كنت متحمسًا بما فيه الكفاية، إليك قائمة ببعض الأماكن لتنتشي بلا شعور بالذنب.
زوما دبي
زوما مشهورة بمأكولاتها اليابانية المعاصرة، ويتبع قائمة الكوكتيلات نفس النمط. توقع مجموعة من المشروبات غير الكحولية المصنوعة بشكل أنيق التي تتناغم مع أجواء المطعم الراقية.
الموقع: قرية البوابة 06، مركز دبي المالي العالمي
طلوع القمر
سوليمان حداد، الشيف المعترف به بشدة خلف طلوع القمر في دبي، تم الاعتراف به كأكثر شيف واعد في المدينة. يشتهر مطعم طلوع القمر بتقديمه تجربة أومكاس التقليدية المكونة من ثمانية أطباق، المقترنة بعناية مع أربعة مشروبات غير كحولية.
الموقع: منزل إيدن، السطوة
11 وود فاير
حاز على نجمة ميشلان، 11 وود فاير يتميز بقائمة طعام مدفوعة باللهب وغياب ملحوظ للمشروبات الكحولية. بدلاً من ذلك، يفتخر المطعم بمشروباته ذات العلامة المميزة، التي تم إعدادها بعناية لتتناسب مع رقي لحومه المشوية الاستثنائية.
ستتفاجأ بمظهر وطعم النسخة المعاد تصميمها من مشروب الفرنسي 75، الذي يحتوي على فانيلا الرويبوس، البرغموت، والليمون المر، يقدم في كأس الشمبانيا.
بالنسبة لأولئك الذين يفتقدون النبيذ الأحمر، هناك نوعان من "الخمر" المتوفرة، حيث يمكن الاختيار بين مزيج زهور الأقحوان الفاتح وشيح البابونج أو مزيج كركديه أحمر غامق وخوخ.
الموقع: فيلا 11، 75B شارع، جميرا 1
نولو
نولو هو أول بار جاف في دبي. يت infused بنكهات تايلاندية، يجمع المكان بين التأثيرات المتوسطية والآسيوية في تصميمه الداخلي المذهل.
يعد هذا المكان بتقديم مجموعة متنوعة من الكوكتيلات غير الكحولية، مما يوفر المكان المثالي لتجربة شرب خالية تمامًا من الكحول.
الموقع: الطابق 24 في دوسيت ثاني دبي
/medium_MICHELIN_Guide_Food_Festival_Abu_Dhabi_2024_1_86906c1c59.jpg?size=116.39)
Abu DhabiFood
عطلة نهاية الأسبوع المثالية: مهرجان الطعام من دليل ميشلان في أبوظبي
استمتع بأفضل ما تقدمه 20 مطعمًا موصى بها من دليل ميشلان خلال عطلة نهاية الأسبوع من 22 إلى 24 نوفمبر
by Dara Morgan
21 Nov 2024
/medium_IMG_3790_5ec55f3c6c.JPG?size=98.95)
DubaiFood
قصص الأشخاص الذين يصنعون طعامك: حياة واحدة
سلسلة تستكشف الكواليس في صناعة الضيافة في دبي
by Sophie She
5 Nov 2024
/medium_459397612_17932345208930994_533474497504475983_n_83887a290f.jpg?size=76.47)
FoodDubai
قصص الأشخاص الذين يصنعون طعامك: مطعم بلومبي
سلسلة تستكشف الكواليس في صناعة الضيافة في دبي
by Sophie She
28 Oct 2024
/medium_DSC_01902_Necip_Camcigil_db8b6c8870.webp?size=27.49)
Food
خطط عطلتك: تناول الكثير من الطعام اللذيذ
ستقوم ألسركال أفنيو بإطلاق السلسلة الثالثة من حدث ما الطعام، مما يعني أننا سنتناول طعامًا جيدًا هذا weekend
by Sophie She
24 Oct 2024
/medium_MV_5_BZ_Thl_Yz_A1_Yzct_MGI_3_Mi00_Nzc3_L_Tky_YW_Et_ODA_0_MTA_5_O_Tc3_ZG_Ri_Xk_Ey_Xk_Fqc_Gc_V1_F_Mjpg_UX_1400_87cffa308b.jpg?size=23.08)
FoodCinema
أيقونات الطعام من أفلام مشهورة ستجعلك تشعر بالجوع
فقط البرغر الأكثر عصارة، والشوكولاتة الأغنى، والبسكويت الأكثر غموضًا
by Alexandra Mansilla
8 Oct 2024
/medium_zoe_N4_GN_4s9_rs_unsplash_c5a8e56f07.jpg?size=40.57)
FoodLifestyle
استحواذ المقاهي: لماذا أصبح الجميع مهتمًا بشدة بماتشا؟
تحليل المشروب الأخضر الرائج
by Sana Bun
7 Oct 2024