Coffee Shops Takeover: Everyone's Obsession With Matcha?

by Sana Bun

استحواذ المقاهي: لماذا أصبح الجميع مهتمًا بشدة بماتشا؟

7 Oct 2024

ربما لاحظت أن المقاهي والمطاعم مؤخرًا تتجه نحو موضة الماتشا، حيث أضافت أنواعًا مختلفة من المشروبات والأطعمة التي تحتوي على هذا المسحوق من شاي الأخضر إلى قوائمها. لقد أصبحت موضة الماتشا كبيرة لدرجة أنه يبدو غريبًا الآن الدخول إلى مكان لا يقدمها. ولكن لماذا أصبح الجميع مهووسًا بها فجأة؟ دعونا نكتشف ذلك.

لا يمكنني التحدث عن دوافع الجميع تجاه الماتشا، لكنني بالتأكيد يمكنني مشاركة تجربتي الخاصة إلى جانب بيانات علمية (دعونا نترك التسويق خلفنا ونتحدث عن الحقائق). بصراحة، لا أتذكر اللحظة بالضبط التي جربت فيها الماتشا لأول مرة، لكنني أعلم أنه قد مر وقت طويل منذ بدأت أتناولها بدلاً من القهوة. وعلى مدى الثلاثة أو الأربعة سنوات الماضية، كنت أصنعها في المنزل تقريبًا يوميًا.

بدأ كل شيء بالطعم. ذات يوم، جربت ببساطة هذا المشروب الياباني الغامض وأحببته. ولكن بعد أن جعلت الماتشا جزءًا من روتيني، لاحظت بعض الفوائد. تمامًا مثل القهوة، تمنحني دفعة لطيفة من الطاقة ولكن بطريقة أنعم — بدون صدمات من الكافيين. إذا تناولت القهوة في فترة ما بعد الظهر، سأظل أحدق في السقف طوال الليل. ولا أتحدث حتى عن القلق الذي أشعر به بسبب تناول الكثير منها. ومع الماتشا، الأمر مختلف. فهي تحتوي على الكافيين و L-theanine، وهو حمض أميني يهدئ جهازك العصبي. لذا، بينما يجعلك الكافيين يقظًا، يبقيك L-theanine هادئًا ومركزًا دون أي ارتعاش. شيء آخر شهدته هو تحسين عملية التمثيل الغذائي. عندما أتناول الماتشا في الصباح بانتظام، أشعر بالخفة والنشاط طوال اليوم.

أود أن أقول إن هذين هما الميقتين الرئيسيين اللذين يمكنني أن أعزو إليهما الفضل للماتشا. ومع ذلك، من المحتمل أن يكون هناك فوائد صحية أخرى أقل وضوحًا تعمل خلف الكواليس على المدى الطويل.

كلمة إلى العلم

بعد الغوص في قاعدة الأدلة، وجدت نتائج العديد من الأبحاث التي أجريت على الحيوانات والبشر، ويجب أن أقول إن النتائج أكثر من رائعة.

على سبيل المثال، أجرى فريق من العلماء من جامعة قطر دراسات حول الإمكانية العلاجية للماتشا. أظهرت نتائجهم أن الماتشا لا تقلل فقط من التوتر والقلق (وهذا أيضًا تم التحقق منه من خلال هذه الدراسة التي تسلط الضوء على وظيفة تخفيض التوتر للماتشا من اليابان) ولكنها أيضًا تعزز الذاكرة والوظائف الإدراكية، وتحسن عملية التمثيل الغذائي للجلوكوز وتساعد في إدارة الوزن حتى مع اتباع نظام غذائي غني بالدهون. وأظهرت دراسة أخرى من إيطاليا أن الماتشا يمكن أن تثبط نمو السرطان، بينما أكدت دراسة طويلة الأمد استمرت 11 عامًا من اليابان أن استهلاك الشاي الأخضر مرتبط بانخفاض خطر الوفاة بسبب جميع الأسباب، وخاصة الأمراض القلبية الوعائية، وانخفاض كبير في معدل الوفيات المرتبطة بالسكتة الدماغية. هذا رائع لمشروب عصري، أليس كذلك؟

لا تعجبني طعمه

أعرف الكثير من الأشخاص الذين جربوا الماتشا، وكروها كرهًا بالغًا في الطعم، وأقسموا أنهم لن يمسوه مرة أخرى. أنا أتفهم ذلك تمامًا — ربما عانى الكثير من الناس من تجربة مماثلة بعد تذوق نسخة منخفضة الجودة أو واحدة تم إعدادها بشكل خاطئ. لقد عانيت أيضًا من حصتي العادلة من الماتشا المشبوهة، مثل تلك الأكواب الغريبة التي تحتوي على كتل تت浮ى في القاع. ولكن إليك ما أود قوله: أشجع أي شخص كانت لديه انطباعات سيئة أن يبقي ذهنه مفتوحًا ويعطيها فرصة أخرى. قد تتفاجأ!

جرب أماكن متخصصة في الماتشا. هؤلاء الأشخاص يعرفون حقًا كيف يعملون مع المكونات وعادة ما يكون لديهم مسحوق عالي الجودة يمكنك أخذه إلى المنزل أيضًا!

كيف أختار مسحوق الماتشا؟

إذا كان ذلك ممكنًا، جرب عينة قبل الشراء. يجب أن يكون الطعم سلسًا، حلوًا قليلاً، وليس مرًا جدًا. إذا لم يكن كذلك، ضع هذه الأشياء في اعتبارك:

— درجة الجودة. إذا كنت تخطط لاستخدامه في صنع المشروبات، اختر درجة احتفالية أو درجة ممتازة، والتي تكون أكثر نعومة ولها نكهة أكثر حيوية. للطهي والخبز، اختر الدرجة الطهو.

— اللون. يجب أن يكون لمادة الماتشا عالية الجودة لون أخضر زاهي ومشرق. الظلال الداكنة أو الصفراء غالبًا ما تشير إلى جودة أقل.

— الرائحة. يجب أن تكون الماتشا الجيدة لها رائحة عطرية وعشبية طازجة.

— التغليف. ستساعد العبوة ذات الغلق المحكم على حماية مسحوق الماتشا من الضوء والرطوبة، مما قد يؤثر على جودته.

— المنشأ. ابحث عن الماتشا المستخرجة من وطنها الأصلي — اليابان.

أكيرا ماتشا832.56 درهم إماراتي

إنشَا عضوي ماتشا248.12 درهم إماراتي

طحن الشاي الأخضر عضوي NaturaleBio249 درهم إماراتي

أكيرا ماتشا832.56 درهم إماراتي

إنشَا عضوي ماتشا248.12 درهم إماراتي

طحن الشاي الأخضر عضوي NaturaleBio249 درهم إماراتي

كيف أصنع الماتشا في المنزل؟

في معظم الأوقات، ستجد تعليمات مفيدة على العبوة توضح الكميات التي يجب استخدامها. ومع ذلك، أود أن أقول جرب بعض الشيء لاكتشاف النسب والمكونات والأدوات التي تناسب ذوقك أفضل.

يمكنك اختيار وعاء تشاوان التقليدي لخلط الماتشا، أو مضرب شاسين الخشبي، وكل الأدوات الفاخرة، أو يمكنك الحفاظ على الأمر بسيطًا. وينطبق الشيء نفسه على المكونات — سواء كنت تحبها ساخنة أو باردة، مخلوطة مع الماء أو الحليب، الخيار لك تمامًا.

مجموعة مضرب ماتشا GZPKJ75.65 درهم إماراتي

طقم شاي ماتشا الياباني NEKIT99.99 درهم إماراتي

مجموعة مضرب ماتشا Luikyei89.99 درهم إماراتي

مجموعة مضرب ماتشا GZPKJ75.65 درهم إماراتي

طقم شاي ماتشا الياباني NEKIT99.99 درهم إماراتي

مجموعة مضرب ماتشا Luikyei89.99 درهم إماراتي

شخصياً، أنا أحب أن أكون بسيطًا: أخلط مسحوق الماتشا مع بعض الماء الساخن في إبريق حليب من الخزف باستخدام آلة ضرب كهربائية بسيطة، ثم أسكب ذلك الكريم فوق كأس من حليب الشوفان Oatly الخالي من السكر المثلج. مع مسحوق الماتشا الجيد، أعتقد حقًا أنك لا تحتاج إلى أي محليات، لكن لكل شخص ذوقه!

عجان حليب IraXpro39.99 درهم إماراتي

مجموعة علب حليب Alipis51.69 درهم إماراتي

مشروب الشوفان العضوي Oatly10.95 درهم إماراتي

عجان حليب IraXpro39.99 درهم إماراتي

مجموعة علب حليب Alipis51.69 درهم إماراتي

مشروب الشوفان العضوي Oatly10.95 درهم إماراتي