image
FoodRamadan

by Alexandra Mansilla

النجمة على كل مائدة رمضانية: دليلك إلى التمر

16 Mar 2025

Photo: Elliot Fais

إنه رمضان، وإذا كان هناك طعام يحدد هذا الشهر حقًا، فهو التمر. في كل مساء عند الإفطار، يكسر ملايين الناس حول العالم صيامهم بالتمر — ليس فقط بسبب التقليد، ولكن لأنه مليء بالطاقة، ويجعل الشخص يشعر بالشبع، وطعمه رائع. بضع لقيمات فقط يحتاجها جسمك لتحصل على القوة التي يحتاجها بعد يوم طويل من الصيام. لكن ليست كل التمور متشابهة. بعض التمور طرية وتذوب في فمك، بينما الأخرى مطاطية وغنية، وبعضها له طعم يشبه الكراميل. لنغوص في الأنواع المختلفة، وأين نجدها، وما إذا كانت تلك الوصفات الفيروسية الخاصة بالتمور تستحق التجربة بالفعل.

ما هي أنواع التمور الموجودة؟

ليست كل التمور متشابهة. بعض التمور طرية وتذوب في فمك، بينما الأخرى مطاطية وغنية، وبعضها لها طعم يشبه الكراميل. إليك بعض الأنواع الأكثر شعبية — ولكن هناك الكثير غيرها!
في الداخل، ستجد نظرة عامة مثالية على الأنواع المختلفة من التمور من GoldenGully، حيث يظهر كل نوع وكيف يبدو، ويتذوقها، ويشارك أفكاره.
المجول — ملك التمور
كبيرة، طرية، وحلوة بطبيعتها، تتمتع تمر المجول بنكهة غنية تشبه الكراميل. إنها من أكبر أنواع التمور وتعد مثالية للت_snacking، السموذي، أو الحلويات.
deglet noor — تلك التي تشبه الكراميل
أصغر وأفتح لونًا من المجول، تتمتع هذه التمور بحلاوة تذكرك بالكراميل.
العجوة — تلك التي تشبه الزبيب
نوع خاص من المملكة العربية السعودية، تتمتع تمر العجوة بحجم صغير، ولون داكن، وملمس جاف مع حلاوة خفيفة.
المزاحفي — العصير
طرية، وعصرية، وغنية للغاية بالنكهة، تأتي تمر المزاحفي من إيران. لونها بني غامق وملمسها كريمي يكاد يذوب في فمك.
بارحي — الأصفر
ستتعرف على هذه التمور على الفور — هي صفراء زاهية. على عكس العديد من التمور الأخرى، يمكن تناول بارحي إما طازجًا (أصفر) أو ناضجًا تمامًا (بني، طري). عندما تكون طازجة، لها ملمس جاف قليلاً ومقرمش لكن لا تزال حلوة ولذيذة.
سُكَّري — الطبيعي الحلو
كما يوحي الاسم (يعني "سكر" بالعربية)، هذه التمور حلوة للغاية وطرية بشكل لا يصدق. يتم تناولها عادةً طازجة وتبدو وكأنها حلوى طبيعية.
خضري — المطاطية والغنية
تمور الخضري تبدو مشابهة للمجول — مجرد نسخة مصغرة — لكن لا تنخدع، فالمذاق مختلف. لونها بني داكن، ورمادي قليلاً، ومطاطية، مع نكهة غنية عميقة ولمسة من التوابل. أقل لزوجة من المجول، ولها قضمة أكثر صلابة، مما يجعلها وجبة خفيفة رائعة يوميًا.
سقاي — ذو اللونين
هذه التمور فريدة لأنها تحتوي على نسيجين في واحدة — مطاطية تشبه الكراميل في الأعلى وأكثف قليلاً في الأسفل. تقدم حلاوة خفيفة وغالباً ما يتم الاستمتاع بها طازجة.
سفافي — شديد الحلاوة
تمور السفافي بني داكن وتأتي من المدينة المنورة، المملكة العربية السعودية. لها ملمس ناعم ومطاطي وحلاوة عميقة غنية، مشابهة لتمور العجوة لكنها أكثر عصارة وأقل جفافًا.

كيف تختار تمرًا جيدًا؟

خبيرة التمور المدهشة التي يتبعها الجميع — أيشا أركين — شاركت نصائحها في اختيار أفضلها.
لذا، يجب أن يكون التمر الجيد مجعّد، ممتلئ، ولامع، بلون متساوي ولا توجد به بقع غريبة. أي تمر يجب تجنبه؟ إذا كان يبدو مشعًا، فمن الأفضل عدم تناوله.

وصفات التمور الفيروسية — هل تستحق التجربة أم لا؟

مثل تلك التمور المشهورة التي تُغمس في الزبدة والتي اجتاحت الإنترنت. أو البارك الفيروسي بالتمور — المصنوع من التمور المدجول مقسومة إلى نصفين، وزبدة الفول السوداني، واللوز المقطع، والشوكولاتة المذابة، ورشة من رقائق الملح البحري (لا تتردد في إضافة أي شيء آخر تحبه). أو ربما الكراميل بالتمور الذي رأيته في كل مكان. هل تستحق التجربة، أم من الأفضل تجنبها؟
نظرًا لأنني لم أجرب أيًا منها بنفسي (ألتزم بالتمور العادية، دون تجارب)، فإننا نتجه مرة أخرى إلى عائشة إركين لإصدار الحكم.

أين يمكن شراء التمور؟

لذلك، توجهنا إلى شخص يحب التمور حقًا — لانا العُمر، محترفة علاقات عامة فاخرة (وخبيرتنا الشخصية في التمور). شاركت اختياراتها المفضلة الخمسة:
1. باتيل (المفضل الشخصي)
لماذا أوصي به: باتيل هو المكان لشراء التمور الفاخرة. لديهم أفضل التمور المحشوة، مثل التمور المحشوة بالمكسرات المكرملة أو قشر البرتقال المسكر — تمور تذوب في فمك. متاجرهم جميلة، لذا حتى اختيار صندوق يبدو كأنه تجربة خاصة. مثالي للهدايا أو عندما تريد شيئًا فاخرًا إضافيًا.
2. باتشي
لماذا أوصي به: إذا كنت في مزاج لشيء إضافي أو فقط تريد تدليل نفسك، فإن تمور باتشي المغطاة بالشوكولاتة من المستوى التالي. الشوكولاتة سلسة للغاية، والتمور دائمًا طازجة وعصرية. بالإضافة إلى ذلك، فإن تغليفهم أنيق جدًا لدرجة أنك تشعر أنك تفتح هدية فاخرة في كل مرة.
3. دايما
لماذا أوصي به: دايما تقوم بتحضير التمور المحشوة بشكل رائع. تمورهم العملاقة المحشوة بالمكسرات المحمصة والفواكه المجففة هي المزيج المثالي من الحلاوة والقرمشة. لا مواد حافظة، فقط نكهة لذيذة وصافية. سواء كنت تتناولها كوجبة خفيفة أو كهدية، فهي خيار رائع. أحبها.
4. غرفة التمر (لكن يجب أن تطلبها عبر الإنترنت)
لماذا أوصي به: إذا كنت تبحث عن مزيج من التقليد والفخامة، فإن غرفة التمر يجب أن تكون خيارك. يجمعون بين أصول القهوة الرائعة مع التمور المختارة يدويًا، مما يخلق نكهات فريدة. التزامهم بالتراث الإماراتي واضح بشكل خاص خلال رمضان، عندما تتناسب تمورهم الأصيلة تمامًا مع روح الشهر الفضيل.
5. كارفور
لماذا أوصي به: في بعض الأحيان، تريد فقط تمور جيدة جدًا دون السعر الفاخر. كارفور لديها مجموعة كبيرة، بما في ذلك التمور العمانية وتمور العجوة، ودائمًا ما تكون طازجة. إنها خيار موثوق به.
Play