يعرف كثيرون بارفاني بوصفها دي جاي وقيّمة موسيقية ومستشارة إبداعية. لكن أصدقاءها يعرفون جانباً آخر منها بالقدر نفسه: مضيفة شغوفة تحب جمع الناس حول المائدة ومفاجأة ضيوفها بأطباق منزلية تعدّها بنفسها.

وها هي اليوم تجمع بين هذين العالمين. من خلال Table Sonor، تبتكر بارفاني شكلاً جديداً من اللقاءات، تتقاسم فيه الموسيقى والطعام المنصة نفسها. المشروع، الذي يجمع بين جلسة استماع وعشاء جماعي، يقوم على فكرة أن وجبة أُعدّت بعناية، تماماً مثل أسطوانة اختيرت بعناية، قادرة على إطلاق الأحاديث، وخلق الروابط، وتقريب الناس بعضهم من بعض.

تحدثنا مع بارفاني عن الإلهام وراء Table Sonor، وتأثيرات المطبخين الفارسي والفرنسي في ذائقتها، ودور الضيافة في حياتها، ولماذا ترغب، في عالم يفيض بالضجيج، في خلق مساحة مكرّسة للإنصات.

— بارف، تعملين الآن على مشروع يحمل اسم Table Sonor. من يتابعونك قد تكون لديهم فكرة عنه، لكن لمن يسمعون به للمرة الأولى، هل تخبريننا أكثر عن فكرته؟

— خلال السنوات القليلة الماضية، أصبحت أستضيف الناس وأطهو وأقدّم الموسيقى كدي جاي أكثر بكثير من قبل. كانت الموسيقى دائماً جزءاً كبيراً من حياتي، وفي الفترة الأخيرة ازداد اهتمامي بالطعام والضيافة وابتكار تجارب تجمع بينهما.

أحب استضافة العشاء في البيت كثيراً. كلما دعوت أشخاصاً إلى منزلي، كانوا يقولون لي دائماً: «عليكِ أن تفعلي شيئاً بهذا». أنا لست طاهية محترفة، لكن لدي حب عميق للطعام الجيد، والمكوّنات عالية الجودة، وجمع الناس معاً. أهتم بالطعام بالطريقة نفسها التي أهتم بها بالموسيقى.

قرب نهاية العام الماضي، أدركت أنني أريد أن أتعامل مع هذا الشغف بجدية أكبر. وقررت أن أبدأ بما أملكه بالفعل: بيتي.

بالنسبة إليّ، يقوم Table Sonor على فكرة المجتمع. أعتقد أن الناس يحتاجون إلى مساحات يمكنهم فيها التواصل، ومشاركة الطعام، والاستماع إلى الموسيقى، وخوض أحاديث ذات معنى. بعض أسعد لحظاتي تأتي من جمع الناس حول مائدة واحدة، وأردت أن أخلق المزيد من هذه التجارب.

— وبالطبع لا بد أن أسأل: لماذا هذا الاسم؟

— أردت اسماً فرنسياً سهل النطق، قوياً بصرياً، ويعكس الفكرة التي يقوم عليها المشروع.

لا أراه نادياً للعشاء. هو أقرب إلى مائدة إنصات. الموسيقى ليست مجرد صوت في الخلفية؛ إنها جزء من التجربة. كل عنصر، من الطعام إلى اختيار الموسيقى، يسهم في بناء الأجواء والقصص التي تُروى وتتبادلها الحاضرات والحاضرون.

— قرأتُ تعليقًا تحت أحد منشوراتك على Table Sonor من هيلينا ديفينشنتي (مؤسسة وكالة ECHO) تقول فيه كم تحب طعامك. ما الذي يكون عادةً على قائمتك في المطبخ؟

— في الواقع، حين يتعلق الأمر بالطعام، أدين بالكثير لوالدتي. فهي طاهية مذهلة، وكانت دائمًا مضيفة رائعة. خلال نشأتي، كنت أراها تمنح كل تفصيل عناية واهتمامًا، مهما كانت المناسبة بسيطة. وحتى اليوم، سواء كان الأمر غداءً عائليًا أو وجبة في عطلة، تتعامل معه بالمستوى نفسه من التفاني. وهذا شيء أحمله معي دائمًا.

كان المطبخ الفارسي جزءًا كبيرًا من نشأتي، ولا يزال من أقوى الطرق التي أصل بها إلى جذوري. لا أتحدث الفارسية، ولم أعش في إيران قط، لذلك أصبح الطعام والموسيقى صلتي بذلك الجانب من هويتي. كثير من الوصفات التي أعدّها اليوم جاءت من والدتي، وما زلت أتعلم منها.

لطالما شجعتني والدتي على ألا أتقيد بالوصفات بحذافيرها. كانت تقول لي: "ما يهم هو أن ينسجم الطبق مع إحساسك." حتى مع أطباق تقليدية مثل الأرز الفارسي أو التهديگ، هناك أكثر من طريقة لتحضيرها، وهي تؤمن بأن الطبخ يجب أن يترك مساحة للتعبير الشخصي.

أما في الضيافة، فيجذبني خصوصًا ما يُسمّى بالفرنسية apéritif dînatoire، أي عشاء يتألف من أطباق صغيرة كثيرة. قد تكون هناك تغميسات، وزيتون، ومعجنات، وخضروات، وتارت بالطماطم، أو أطباق صغيرة أخرى يختار منها الضيوف ما يشاؤون ليكوّن كل منهم وجبته بطريقته.

وفي الوقت نفسه، أرغب في استكشاف تجارب طعام أكثر تنظيمًا عبر Table Sonor، حين يستحق طبق بعينه أن تُسلَّط عليه الأضواء ويحظى بالاهتمام.

الطبخ بالنسبة إليّ عملية إبداعية أيضًا. أقضي وقتًا طويلًا في البحث عن الأفكار، وجمع الإلهام، وإعداد لوحات إلهام بصرية، والتفكير في الثيمات والمكونات والتوليفات. أحب أن أبتكر تجربة كاملة تدور حول الطعام.

— في المطاعم، نتحدث كثيراً عن تنسيقات الطعام والمشروبات. لكن مع Table Sonor، أنتِ تبتكرين نوعاً مختلفاً من التنسيق، بين الطعام والموسيقى. هل يمكنكِ أن تذكري طبقاً تحبين إعداده، ثم تختارين له مقطوعة تشعرين أنها تلائمه تماماً؟

— الديسكو مع كرودو التونة، وزيت زيتون فاخر، ولمسة من الحمضيات. يجب أن يبدو الديسكو عفوياً وفيه شيء من البريق. لا شيء ثقيلاً، بل طبق يمكن تناوله وقوفاً حول الطاولة.

الجاز الإيراني مع وليمة فارسية كاملة: أرز، وسمك، وأعشاب طازجة، ومخللات، والكثير من الزعفران.

في كليهما دفء وحنين وعمق. إنها الوجبة التي تستحق طاولة كاملة، لا مجرد طبق.

موسيقى البالياريك مع الطماطم، والأنشوفة، وزيت زيتون فاخر، وكأس باردة من النبيذ الأبيض.

تذكّرني موسيقى البالياريك دائماً بتلك الغداءات الطويلة التي تتحول ببطء إلى عشاء. الطعام بسيط، والمكونات جميلة، ولا يوجد مكان آخر ينبغي أن تكون فيه.

— ذكرتِ شيئاً تردده والدتك كثيراً: أنه لا توجد دائماً وصفة واحدة صحيحة، وأن الطبخ ينبغي أن تقوده البديهة. انطلاقاً من ذلك، هل هناك طبق تحضرينه بطريقتك الخاصة؟

— أميل إلى إضافة الزعفران إلى كل شيء تقريباً. إنه مكوّن أعود إليه باستمرار، لأنه يمنحني شعوراً عميقاً بالطمأنينة، ويرتبط بقوة بالطعام الفارسي وبطفولتي.

سواء كنت أحضّر صلصة، أو أتبل مكوّناً ما، أو أعد طبق سمك عائلياً وبسيطاً، غالباً ما أضيف قليلاً من ماء الزعفران. يضفي دفئاً وعمقاً وذلك اللون الذهبي الجميل الذي أحبه.

أحب أيضاً أن أقرنه بمكونات مثل الكركم، ولا سيما في أطباق السمك، لأنهما معاً يخلقان تلك الدرجات الذهبية الغنية والنابضة التي أربطها بالراحة والبيت والمطبخ الفارسي.

— أعرف أن بعض الناس يولون تنسيق المائدة عناية كبيرة، ويريدون أن يكون كل شيء متطابقاً تماماً. ماذا عنكِ؟

— ما أحبه هو مائدة تبدو معيشة وشخصية. أريد للناس أن يشعروا بأنهم في بيت أحدهم، لا في مطعم.

أستمتع بتجربة أنواع مختلفة من أواني المائدة، وأدوات الطعام الفضية، والبورسلان، والقطع العتيقة. بالطبع أريد أن يبدو كل شيء منسجماً، لكن من دون مبالغة في الصقل. أحب وجود قدر من عدم الكمال. حتى شيء بسيط مثل مفرش الطاولة، قد أتركه مجعداً قليلاً لأنه يذكرني باللقاءات الحقيقية، حيث يأكل الناس ويشربون ويضحكون ويمضون الوقت معاً.

بالنسبة إليّ، يكمن جمال مائدة العشاء في الآثار التي يتركها الناس خلفهم. بقعة نبيذ، بعض الفتات، شمع ذائب من الشموع؛ هذه كلها علامات على أن الناس كانوا مرتاحين ومستمتعين. تصبح المائدة جزءاً من حكاية الأمسية.

والشموع أساسية. أنا أعشق الشموع تماماً، فهي تخلق أجواء دافئة إلى هذا الحد.

— وماذا عن الموسيقى؟ كيف ستكون؟

— أحد الأسباب الرئيسية التي تدفعني إلى إطلاق Table Sonor هو إحساسي بأن الإصغاء الحقيقي إلى الموسيقى أصبح نادراً اليوم. فمعظم الأماكن باتت صاخبة ومزدحمة، ويتمحور حضورها حول الترفيه أكثر من تجربة الصوت بحد ذاتها. قد تكون الموسيقى حاضرة في كثير من الأحيان، لكنها لا تُسمَع بالضرورة.

مع Table Sonor، أريد أن أخلق بيئة إصغاء أكثر وعياً وقصداً. والتجهيزات هنا جزء أساسي من التجربة. لا أريد منصة DJ تقليدية يقف فيها شخص بمعزل عن الجميع؛ بل أتخيل منسّق الموسيقى جالساً بين الضيوف، مندمجاً في المكان.

تبدأ التجربة حول الطاولة، ثم يُدعى الضيوف لاحقاً إلى الاقتراب أكثر من الموسيقى، والجلوس، والإصغاء. الأجواء مفتوحة ومريحة، ويمكن للناس التفاعل مع الموسيقى، وطرح الأسئلة، وخوض أحاديث تدور حولها.

ما يهمني أيضاً هو إظهار الجانب التقني من التجربة. فالمعدات، وأسطوانات الفينيل، والكابلات، والحلول الارتجالية المستخدمة لضبط الصوت كما ينبغي، كلها تفاصيل تشكّل جزءاً من التجربة. أريد لها أن تبدو بلا تكلّف وصادقة.

— هل لديكم بالفعل أسماء منسّقي موسيقى في البال؟

— من أوائل الأشخاص الذين أرغب في العمل معهم eLo. فهو منتقٍ موسيقي استثنائي يتمتع بمعرفة موسيقية عميقة، وقد عملنا معاً مرات عديدة من قبل. هناك أساس قائم من الثقة والتفاهم بيننا. أعرف أسلوبه، وأعرف جودة اختياراته، وأعرف ما يضيفه إلى أي مساحة يحضر فيها.

والأمر نفسه ينطبق على Chico Serio. لقد تعاونّا من قبل، وهذا مهم بالنسبة إليّ، خصوصاً في المراحل الأولى من Table Sonore. فالعمل مع أشخاص أعرفهم وأقدّرهم يجعل العملية أكثر سلاسة وطبيعية.

ومع ذلك، ليس من الضروري أن يكون هناك مؤدٍّ حاضر في كل تجربة. أحياناً يمكن للموسيقى نفسها أن تكون محور التجربة. يهمني استكشاف صيغ مختلفة، ورؤية كيف يستطيع الصوت أن يشكّل الأجواء بطرق متعددة.