الذين يقولون أن الولايات المتحدة هي الحقيقة المنصهر الحقيقي لم يزوروا دبي من قبل. وفقاً للإحصائيات الرسمية، تتكون دبي من ما يصل إلى 200 جنسية. ومع كل واحدة منها تجلب ثقافتها، يمكن القول إن دبي هي ملاذ حقيقي لعشاق المأكولات الذين يتعطشون لنكهات جديدة. 

في هذه الحلقة من "أين تجد الطعام الأصيل في دبي"، نستكشف المطبخ الفلبيني. دبي هي موطن واحدة من أكبر المجتمعات الفلبينية، لذا هناك الكثير من الأماكن التي تقدم المأكولات الفلبينية. لكن مرشدتنا لعالم الطعام اللذيذ، كيت فالمنت، تقول إن هناك فقط مكان واحد في المدينة يستحق التجربة. 

كيت هي صديقة محبوبة لي قدمت الكثيرين إلى عمود مذهل من النكهات—مطبخها الوطني. بعد أن شاركت في العديد من المنتجات المتعلقة بالسفر وسافرت حول العالم، تعرف كيت على الطعام الجيد، واليوم ستشارك نصائحها حول كيفية الوقوع في حب الطعام الفلبيني في دبي. 

مطعم كويّا الفلبيني هو مكان رائع، يقع في مرسى دبي في فندق جانا بلايس.

ليس فقط أن ديكوراتهم لطيفة، ولكن merch rocks لديهم أيضًا جميلة، لذا لا تنسَ التحقق منها عندما تكون هناك.

سألت كيت عن المفضلات الشخصية لها من القائمة، وقد حصلنا على القائمة الكاملة. تذكر أنه اختيارها الشخصي، ولا تتردد في تجربة الأشياء أثناء وجودك في المطعم. 

لفائف الربيع على الطريقة الفلبينية محشوة بلحم الخنزير/الدجاج المطحون المتبّل، والخضروات المفرومة (البصل، الثوم، الجزر، الكرفس) ثم مقليّة إلى كمال مقرمش

هذه واحدة من الأطباق الشعبية الدسمة واللذيذة في المطبخ الفلبيني والتي تعكس التأثير الإسباني في المطبخ الفلبيني، تُطهى في صلصة طماطم لذيذة مع خضروات مثل البطاطس والجزر والفلفل. وغالبًا ما يتم تعزيزها بانتشار الكبد لمزيد من العمق والنكهة، مما يخلق طبقًا قويًا ومشبعًا.

[تعليق قصير من صوفي - هذا الطبق هو شيء أعود إليه مرارًا وتكرارًا]

يُعتبر هذا الطبق عادةً الطبق الوطني المميز للفلبين. أدوبو هو طبق حار مصنوع من لحم الخنزير أو الدجاج، أو في بعض الأحيان مزيج من كليهما. يتم تتبيله وطهيه ببطء في مزيج من صلصة الصويا، والخل، والثوم، وورق الغار، وحبوب الفلفل. وأروع ما في الأمر هو أن كل منطقة وحتى كل عائلة قد يكون لها لمستها الخاصة في الوصفة!

كاري – كاري هو طبق فيليبيني تقليدي يتميز بذيل البقر الطري، والأمعاء، والخضروات المطبوخة في صلصة الفول السوداني الغنية والجديدة. يُعرف الطبق بقوامه الكريمي وطعمه المعتدل الحلاوة، وغالبًا ما يُقدم مع باجونغ (معجون الروبيان المخمر) على الجانب لإضافة تباين لذيذ. عندما يلتقي كل شيء في فمك — تكون التجربة مذهلة.

طبق لذيذ وساخن مصنوع من لحم الخنزير أو الدجاج المفروم، مع القليل من الليمون أو الكالامانسي، والبصل، والفلفل الحار، والمايونيز (اختياري) وغالبًا ما يُقدم على طبق حديدي ساخن.

[تعليق قصير من صوفي - هذا الطبق استحوذ على قلوب الجميع على الطاولة وطلبي من أصدقائي كل مرة] 

حساء حامض، مصنوع عادةً من التمر الهندي، والطماطم، ومجموعة متنوعة من الخضار واللحوم، مثل لحم الخنزير، والروبيان، أو السمك. يُحب من قبل الكثيرين لنكهته الحامضة وحرارته المريحة. يعتبر الطبق المثالي الذي يذكرك بالوطن. 

حلوى نابضة ومنعشة مصنوعة من مزيج من الثلج المجروش، الحليب المكثف، ومجموعة متنوعة من الفواكه المسكرة، الحبوب، والهلام. وغالباً ما تُغطى بالليتشي فلان، واليوبي، وآيس كريم، إنها حلوى ممتعة وقابلة للتخصيص مثالية للطقس الحار.

كريم كراميل غني ولذيذ مصنوع من البيض، الحليب المكثف، والحليب المبخر. إن قوامه الناعم وتغطيته بالكراميل الحلو تجعله خياراً شائعاً ومحبباً.

كيك أرز تقليدي مصنوع من دقيق الأرز اللزج، حليب جوز الهند، والسكر، وغالباً ما يُخبز في أوراق الموز. له قوام مطاطي قليلاً وعادة ما يُغطى بشرائح بيض مملح وجوز هند مبشور.

تحلية منعشة مصنوعة من جوز الهند الصغير (بوك)، وهلام بنكهة الباندان، وكريمة محلاة. إنه خيار بارد وخفيف يجمع بين الإشباع والسهولة في التحضير.

[تعليق قصير من صوفي - فقط اطلبوا جميعها]

تقدم المأكولات الفلبينية ثروة من النكهات والتجارب. على مر الزمن، قام العديد من الطهاة الموهوبين بتحويل ثقافة طعامنا من خلال رفع مستوى الأطباق التقليدية بمكونات جديدة وتقنيات مبتكرة.

كما لعبت التحولات الجيلية دورًا مهمًا في تغيير كيفية تقديم الطعام الفلبيني. آمل أن تستمتعوا جميعًا بأطباقنا وتتلذذوا بها بالكامل. أستمتع دائمًا بتقديم المأكولات الفلبينية لأصدقائي غير الفلبينيين، حيث إن طعامنا يستحق التجربة حقًا.