بداية عام جديد عادة ما تكون مليئة بالقرارات. يبدو أنه الوقت المثالي للضغط على زر إعادة التعيين: لتصبح نسخة أكثر إشراقاً وأفضل من نفسك، وتكثيف التمارين الرياضية، واحتضان عادات غذائية أكثر صحة، وتجربة هوايات جديدة، والتخلص من العادات السيئة، وربما تبني بعض العادات الجيدة. منذ سنتين، وجدت نفسي مضطراً للبدء في نظام غذائي خالٍ من الألبان، والذي اعتقدت أنه سيكون مؤقتاً. ما فاجأني هو كيف أصبح تدريجياً ركيزة أساسية في عاداتي الغذائية - وبعد 24 شهراً، لا يزال مستمراً بقوة. إذا كنت تفكر في اتخاذ هذه الخطوة، إليك كيف حدثت رحلتي بتقلباتها.

لا أعتبر نفسي من الأشخاص الذين يتطلبون طعاماً خاصاً، لكن هناك بالتأكيد بعض الأطعمة التي أتجنبها بأي ثمن، وبعضها لدي علاقة أكثر... تعقيداً معها. لطالما كانت منتجات الألبان في منطقة وسط: لقد استبدلت حليب الحيوانات ببدائل من أصل نباتي منذ أن أتذكر، فقط لأنني لم أحب الطعم. لكن عندما يتعلق الأمر بمنتجات الألبان الأخرى - مثل الزبدة، والزبادي، والكريمة الحامضة، أو الكريمة الثقيلة - لم أكن أشتكي. والجبنة؟ دعني أقول فقط إنني كنت مبهوراً، مع بعض الاستثناءات. بشكل عام، كنت راضياً عن كيف كانت الأمور ولم يكن لدي أي خطط لتغييرها، حتى حصلت على دافع خارجي. 

كان الأمر متعلقاً بمشاكل جلدية ظهرت بعد تناول بعض الأدوية لفترة طويلة - ضربة قوية لشخص لم يكن قد عانى من حب الشباب، حتى في مرحلة المراهقة. استشرت عدة أطباء جلدية وخضعت لكل اختبار ممكن، لأجد أن كل شيء على ما يرام وأنني فقط بحاجة لمنح جسدي بعض الوقت للتكيف. ومع ذلك، تم إعطائي بعض الوصفات الطبية لمساعدتي على شفاء بشرتي بشكل أسرع، وكان التخلص من الألبان من نظامي الغذائي تماماً واحدة من التوصيات الرئيسية.

بصراحة، كانت البداية تحدياً. أدركت بسرعة أن كل شيء أحببته تقريباً يحتوي على شكل من أشكال الألبان. لذا، خلال الشهر الأول من نظامي الغذائي الجديد، وجدت نفسي أتناول الأرز، والأفوكادو، والتونة حرفياً كل يوم لوجبة الغداء والعشاء. واشتقت للجبنة بشدة! ولكن مع مرور الوقت، تعاملت مع فكرة إعادة التفكير تماماً في عاداتي الغذائية.

وكان من قبيل الصدفة، أنه في ذلك الوقت، بدأت بالخروج مع خطيبي الحالي، الذي يعاني من حساسية تجاه الكازين ويمتنع عن الألبان منذ أكثر من عقد. اتضح أن هذه العلاقة كانت دعماً كبيراً في رحلتي. أولاً، من الأسهل بكثير الالتزام بأسلوب حياة خالٍ من الألبان عندما لا يكون الشخص الذي تقضي معه معظم الوقت يتناول قطعة من تلك الجبنة المطلوب الحصول عليها أمامك، مما يجعل من الصعب مقاومة الإغراء. ثانياً، نحن لا نحوز أي منتجات ألبان في منزلنا، لذا لا تكتمل عمليات تدقيق الثلاجة بوجبة خفيفة من شيء ممنوع. وأخيراً، وسعت من آفاق طعامي. اكتشفت عددًا لا نهاية له من الأطباق التي لا تحتاج إلى منتجات الألبان لتكون لذيذة، بالإضافة إلى عالم كامل من البدائل النباتية لكل منتج من منتجات الحليب التي يمكن أن تتخيلها. 

بعد مضي عامين، أصبحت مشاكل بشرتي التي كنت أعاني منها سابقاً قد حلت، وأعتقد أن النظام الغذائي الخالي من الألبان ساهم في ذلك. بالإضافة إلى ذلك، لاحظت أنني أشعر بخفة بعد الوجبات التي لا تحتوي على أي منتجات ألبان. لم أعد أشتهيها، ولا أشعر بالتقييد فيما يمكنني تناوله. الطهي بدون ألبان بالإضافة إلى تناول الطعام في الخارج أصبح سهلاً هذه الأيام، لذلك حتى لو كنت أفتقد منتجات الألبان، من المحتمل أن أفضل الاستغناء عنها، لأن حياتي تبدو أفضل بكثير.

هل أكون خالياً من الألبان 100%؟ ليس تماماً، لكنني قريب جداً. في نذر الحالات، قد أتناول شيئاً به لمسة من الحليب المعالج — مثل قطعة من الشوكولاتة أو معجنات بها قليل من الحليب في العجينة. أبتعد عن المنتجات الألبانية النقية أو أي شيء يعتمد عليها، لأن جسدي ببساطة لم يعد يتعامل معها. إذا فعلت ذلك، أدفع الثمن باضطراب وربما بعض الطفح الجلدي.

إلى جانب انخفاض تحمل جسدي للأطعمة التي لم أعد أتناولها، أصبحت أيضاً حساسية جدًا لرائحة الحليب. وصلت إلى النقطة التي تجعلني فيها المرور عبر محل جبن أو بجانب مخبز تقريباً أشعر بالغثيان.

أيضاً، أثناء عدم تناول الألبان، من المغري استبدال منتجاتك المعتادة بمجموعة واسعة من البدائل النباتية التي تهدف إلى تقليد الطعم الأصيل. ومع ذلك، فإن العديد من هذه الخيارات تأتي بقيمة غذائية مشكوك فيها، مليئة بالسكريات والسعرات الحرارية الفارغة. حقيقة أن هذه البدائل موجودة هي رائعة، ولكن من الضروري أن تبقى واعيًا تمامًا لما تتناوله وبأي كميات. وبالطبع، عند تغيير عاداتك الغذائية، من الضروري التأكد من أنك تستفيد من ذلك بدلاً من العكس. لذا، تأكد من القيام بذلك تحت إشراف طبي محترف.