تجربة شخصية: التحول إلى النظام النباتي لمدة شهر

by Dara Morgan

تجربة شخصية: التحول إلى النظام النباتي لمدة شهر

9 Apr 2025

Image: Midjourney x The Sandy Times

أنا أسوأ كابوس للنباتيين. النوع الحقيقي، الستيك على طبقي، الكريم في قهوتي، الكافيار على توستتي. لا أستيقظ أشعر بالذنب حيال ذلك أيضًا. بالتأكيد، أعتقد أن مستقبل الغذاء يجب أن يكون خاليًا من القسوة، مزروعًا في المختبر، ومرافقًا بأوركسترا مستدامة من الأخلاق — لكن أعطني ستيك مرجاني ولن أقول لا. الثلاجة الخاصة بي عادة ما تكون احتفالا بالبقر: بيض لأومليت، بيكورينو رومانو، حليب كامل الدسم، وكمية كافية من الزبدة لبدء ثورة ألبان صغيرة. أنا أتناول الأسماك أيضًا. والمأكولات البحرية. أعطني هذه المحار. لذلك عندما دخلت في تحدي النباتي لشهر، لنقل إنه كان... طموحًا.

لم يكن الهدف هو التنوير الروحي أو القداسة البيئية. كان فضولًا. تحديًا. وبصراحة، كنت أعتقد أنني سأكون شهيدًا للقضية. ولكن كما اتضح — حسنًا، لم يكن بالضبط كما توقعت.

صورة: ميدجورني × ذا ساندي تايمز

إيجابي: خيارات أقل، خيارات أكثر

بدأت هذا التحدي بنفس الافتراض الذي يمتلكه الكثير من آكلي اللحوم: أن النباتيين يعيشون على ثالوث مقدس من الفاصوليا، الحمص، والندم. وربما سموزي، إذا كانوا يشعرون بالاحتفال. كانت الأيام القليلة الأولى قاتمة. كنت أتجول في ممرات السوبرماركت مثل شبح ينوح على أرواح الماضي. كل شيء أحببته بدا وكأنه يحتوي على بعض مستخلصات الحيوانات المارقة. كيمتشي، من كل شيء — كنت أظن أنه مكون من الملفوف والتوابل، لكن لا. مستخلص الأنشوجة يقول مرحبا، بينما أقول وداعًا لمزيد من الفرح. ومع ذلك، بمجرد أن اعتدت على قراءة المطبوعات الصغيرة (وتوقفت عن البكاء بسبب الجبن)، تغير شيء ما. بدأت ألاحظ الخيارات. عالم كامل من المخللات، الحبوب، الصلصات، والخضروات التي كنت أستغفلها سابقًا (على الرغم من أن الخرشوف المحمص الخاص بي كان كارثة، إلا أن بعض الكرفس والبروكلي رفعوا سلطاتي العادية). قسم المنتجات المجمدة؟ منجم ذهب. اتضح أن عام 2025 هو عام مناسب جدًا للنباتيين — حليب الشوفان يتدفق مثل النبيذ، وبدائل اللحوم تأتي بأشكال أكثر مما هو ضروري تمامًا. في النهاية، تحولت ثلاجتي من قصر البروتين المعتاد إلى نوع من نزهة الهيبستر: خبز كامل الحبة، تابناد الزيتون، وكمية كافية من صناديق الحمص لبدء بوابة مقبلات شرق أوسطية. بدأت في خلط النكهات التي لم أعتبرها من قبل، ولرعبتي، كان بعضها لذيذًا (من كان يظن أن الحمص والبيستو يتناسبان تمامًا؟).

صورة: ميدجورني × ذا ساندي تايمز

سلبي: نباتي ≠ صحي

دعونا نكون واضحين جدًا: النباتية لا تجعلك تلقائيًا صحيًا. بل تجعلك... مشبوهًا. السكر يكمن في الحليب النباتي مثل شرير فيكتوريا في زقاق ضبابي. "حليب جوز الهند" غالبًا ما يعني "في الغالب دقيق الأرز، بالإضافة إلى ميزانية تسويقية." كلما طالت قائمة المكونات، بدأت الأطعمة تتذوق وكأنها تجربة كيميائية. في مرحلة ما، جربت Nuggets نباتية. كانت، بكلمة واحدة، جيدة. لكن فقط لأن Nuggets دجاج نفسها هي مجموعة غذائية غامضة بلون البيج. ومع ذلك، فإن الجبن النباتي هو المكان الذي تذهب فيه الفرح للموت. قد تمر شريحة من جبن الشيدر النباتي في برجر، لكن بارميزان نباتي؟ إنه طعمه مثل عدم حب أحد لك. لكن البروتين كان المشكلة الحقيقية. جربت بروتين الصويا — تقنيًا مغذي، عاطفيًا... فقط meh. خلال الأسبوع ونصف الأسبوع الأول كنت جائعًا باستمرار. تحول إيقاعي المعتاد لثلاث وجبات في اليوم إلى نمط ذهاب وإياب إلى الثلاجة. عدت إلى المشروبات الغازية وأشتهي الرقائق، والبسكويت، والمعكرونة — أي شيء لتهدئة الفراغ البروتيني. خيالي عن الذات الرشيقة المتوهجة؟ هزمته الخبز وغمرت في زيت الزيتون.

المزايا: دماغك يحب الألغاز

قد يكون هذا هو البطل غير المتوقع لشهر كامل. لدي تاريخ من اضطرابات الأكل، وأي شيء يحمل طابعًا تقييديًا يميل إلى استدعاء عاصفة من القلق. لكن هنا المفاجأة - لم أشعر أن هذا عقاب. شعرت وكأنه لعبة. كانت القواعد واضحة، والجدول الزمني ثابت، واعتبر دماغي ذلك تحديًا. توقف عن الذعر بشأن البقاء وبدأ في حل المشكلات. ماذا يمكننا أن نأكل؟ كيف يمكننا جعله مرضيًا؟ تبين أنه، مع ازالة الضغط، كان بإمكاني العيش بدون الترفه المعتاد. لم أكن في حالة حداد على شريحة لحم العجل أو أحلم بالآيس كريم. شعرت... بخير. قليلاً من الجوع، لكن بخير. الآن، أنظر إلى تجربتي القادمة: لا سكر مضاف. لم أكن لأفكر بذلك من قبل. لكن الآن؟ أعلم أن نهاية العالم لن تأتي لمجرد أنني تخليت عن الحلوى.

صورة: ميدجورني × ذا سندي تايمز

العيب: وداعاً، تناول الطعام في الخارج

إذا كنت تعتقد أن العالم هو يوتوبيا صديقة للنباتيين، يرجى أن تأتي معي إلى حانة بريطانية عادية. آمل أن تحب البطاطس المقلية والاستياء الصامت. أخيرًا فهمت لماذا يعلن بعض النباتيين عن ذلك كصفة شخصية - إذا لم تتحدث، سترى أن حتى أكثر الأطباق براءة غالبًا ما تخفي مفاجأة: صلصة كريمية، زينة من الجبنة، أو تلك “الزبدة الغامضة.”

نصيحة إضافية: تخلص من الشاشات

بالإضافة إلى تجربة النظام النباتي، جربت شيئًا راديكاليًا: لا شاشات أثناء الوجبات. هذا صحيح — لا إنستغرام، لا واتساب، لا مقاطع فيديو للقطط تسقط من الأرائك. ونعم، كرهت ذلك في البداية.

لكن حدث شيء غريب. عندما تجبر على الجلوس مع طعامك وأفكارك فقط، تبدأ في ملاحظة أشياء. مثل متى تكون ممتلئًا. أو ما الذي تحبه فعلاً. اكتشفت أنني لا أستطيع التوقف عن الأكل إذا كان لا يزال هناك طعام في الصحن - شيء يجب العمل عليه. لكنني بدأت أيضًا أستمتع بفعل الأكل، بشكل صحيح. 20 دقيقة كاملة بعيدًا عن الإشعارات؟ هذا ليس عقابًا. هذه هي السكينة.

الآن أضع استثناءات — استراحة قهوة وتصفح هنا، عشاء مع الأصدقاء هناك — لكن الطقس بقي. إنه مثل التأمل، ولكن مع قرمشة.

صورة: ميدجورني × ذا سندي تايمز

للتلخيص

بنهاية الشهر، أكدت ما كنت أشك فيه بالفعل: لن أتحول إلى نظام غذائي نباتي مدى الحياة. قلبي ينتمي إلى البروتين والدهون. لكنني أحببت التجربة. اكتشفت وصفات جديدة، وتعلمت عن رغباتي الخاصة، وأثبتت أنني أستطيع العيش بدون جبنة - على الأقل مؤقتًا.

لذا نعم، سأحتفظ ببعض الأيام النباتية هنا وهناك، خاصة عندما يطلب جسدي التوازن بعد وليمة. لأنه في النهاية، تناول الطعام بشكل جيد لا يتعلق بالمسميات - بل بمعرفة ما يناسبك.

إليك بعض من المفضلات غير المتوقعة خلال هذا الشهر المعتمد على النبات:

برغل + بيستو + فلفل حار - حار وشبع، مع اللمسة المناسبة
بطاطا مسلوقة + بصل أخضر + خيار مخلل + زيت زيتون - طعام مريح قديم
ملفوف طازج + ملفوف مخلل + بذور + زيت الكمأة - مقرمش، مالح، وغريب بعض الشيء، بطريقة جيدة
باستا أغليو أوليو - ثوم، فلفل حار، زيت زيتون. من يحتاج إلى جبنة بارميزان على أي حال؟
باذنجان مشوي + حمص + جرجير - جيد مع أو بدون خبز
بطاطا مقلية + فطر - ذكريات الطفولة على طبق. لا تزال لا تقبل المنافسة

by Dara Morgan