لدينا بعض الخطط لك هذا الأسبوع. قبل (أو بعد) يوم مريح في لقاء HIVE الخاص بنا (سجل هنا، إنه مجاني) — استمتع بعطلتك في شارع السركال، وتعلم المزيد عن أحد الركائز المهمة في أي ثقافة — الطعام.  

ما: مهرجان الطعام والثقافة وما وراءه 

أين: شارع السركال 

متى: 26 و 27 أكتوبر

شارع السركال يستضيف النسخة الثالثة من "ما هو الطعام" (نحن جميعاً نحب الاسم)، وهو حدث طهوي فريد يجمع بين أكثر الطهاة والحرفيين والمبدعين ابتكارًا في دبي.

جوهر "ما هو الطعام" هو إلتزامه بإثارة المحادثات حول الأهمية الثقافية للطعام. من النادر أن نفكر فعلاً في عاداتنا الغذائية كعادتنا، رغم أنها كذلك بالضبط. 

تتضمن الفعالية كلمات رئيسية ونقاشات تتعمق في فن الطهي، وتراث المطابخ الإقليمية، والدور المتطور للطعام في تشكيل المجتمعات. تتضمن الجلسات الملحوظة الشيف شاو من ليلا مولينو والشيف سليمان من مونرايز يناقشان التقاليد الطهو، واستكشاف التراث الغني للطعام والشراب في العالم العربي.

يمكن للحضور أيضًا أن يتطلعوا إلى "تاريخ متجدد: صلصات التشاتني، الخبز، وطعم الصمود"، وهو تركيب يقوده أكشيتا غارود وسما الشيخ من تو-أود، والذي يتناول التراث متعدد الثقافات من خلال عدسة الطعام. تشمل النقاط البارزة الأخرى الجلسات حول دور الطعام في الصحة الشاملة، وتتضمن كلمات مثل "الطعام كدواء" بواسطة هيلث ناغ ونقاشات حول قوة الفطر مع بلوف فارم.

لأولئك الذين يتطلعون للغوص في فن الطهي، يقدم "ما هو الطعام" مجموعة من ورش العمل العملية. تعلم أسرار إعداد الكُنافة التقليدية مع الشيف حلاوة (فريق The Sandy Times بالتأكيد سيسجل في هذه الورشة ويحتاج إلى مقاسات بنطلون أكبر)، أتقن تقنيات شحذ السكاكين اليابانية مع كوتو نايفز، أو اتقن فن إعداد الستيك من خلال دورة متقدمة على يد كارنيستور.

للتذوق الإبداعي خارج المطبخ، يمكن للحضور المشاركة في "أدوات وقصص من المطبخ"، وهي ورشة عمل خزف يقودها الفنانة رانية جishi.

يمكن لعشاق الطعام أيضًا الانضمام إلى جولات الطعام الإرشادية، بما في ذلك "جولة طعام منسقة" (وليس جولة الحانات!) مع ندى بدران من Wander With Nada، حيث تقدم استكشافًا متعمقًا للنكات المميزة التي تحدد الحدث. 

سيستضيف مهرجان هذا العام عشرة طهاة ومواهب طهي مشهورة من خلال تجارب تناول الطعام المؤقتة، حيث يقدم كل منهم تراثه الفريد من خلال الطعام. تشمل التشكيلة الطهاة إسحاق وجوسوي من تكسوس لوس هيرمانوس، الذين سيقدمون تجربة تاكو مكسيكية أصيلة. الشيف فيديريكو بارطولي من موننو، المعروف بإبداعاته الإيطالية الراقية. الشيف ريف عثمان من هو لي كاو سيقدم رؤية جديدة للمأكولات الكورية، بينما الشيف جي بي من كويات سيعرض النكهات النابضة لمأكولات الفلبين. اقرأ ما نحبه في كويات هنا.

هذه كمية هائلة من الطعام الجيد، أليس كذلك؟

كما يركز الحدث على دعم رواد الأعمال المحليين في مجال الغذاء، مع ظهور ماكنون، التي تقدم زيت زيتون بكر مستخرج بأسلوب بلاد الشام، ويلا كمبوشا، المعروفة بمزيجات الكومبوتشا الفاكهية والمرحة. يمكن للزوار أيضًا تذوق المنتجات العضوية من بيور هارفست وعروض حرفية أخرى.

يتجاوز "ما هو الطعام" مجرد المتعة الطهو، حيث يقدم مزيجاً من الطعام والفن من خلال تركيبات تفاعلية. تدعو "تاريخ دوار" الضيوف لتجربة طاولة جماعية مليئة بالمربيات والخبز الطازج، مما يرمز إلى المرونة الثقافية والوحدة.

بالإضافة إلى ذلك، فإن سجاد جايسور يقدم معرضًا خاصًا يضم سلسلة مانشها، مع تصاميم تعكس الصلة بين الطعام والزراعة والتقاليد الهندية.

بالنسبة لعشاق السينما، ستعرض سينما أكيل فيلمين معروفين يركزان على الطعام: "صيد الكمأ" (2020) قصة رجال يبحثون عن الكمأ النادرة في إيطاليا، و"حب في غربالة" (2015) قصة دافئة عن مالك مخبز وصداقة مع امرأة مسنّة.

تقع في قلب الثقافة النابض في شارع السركل، يعد "ما هو الطعام" بعطلة نهاية أسبوع مليئة بالاكتشاف والإبداع وروح المجتمع. من المناقشات التي تثير التفكير إلى تجارب الطهي العملية والتركيبات الفنية الجذابة، تهدف الفعالية إلى تحدي التصورات والاحتفال باللغة العالمية للطعام. 

مع مجموعة من الموسيقى الحية التي تم تنسيقها بواسطة "كوز إنكور" وتشكيلة متنوعة من خيارات الطعام المتوفرة، من المقرر أن تترك هذه النسخة من "ما هو الطعام" انطباعا lasting على المشهد الثقافي والطهي في دبي.

للحصول على جدول كامل للفعاليات والتذاكر، يرجى زيارة هذه الصفحة.