ظاهرة المحار في الإمارات العربية المتحدة

Live:STR SELECTIONS

by Sophie She

ظاهرة المحار في الإمارات العربية المتحدة

25 Mar 2024

محار، الرخويات الرائعة، هي كنوز من المحيط. تنتمي إلى عائلة الأسترايد، وعادة ما توجد في المياه البحرية أو المياه المالحة، ملتصقة بأسطح صلبة مثل الصخور أو الأصداف.

بصدفتين قويتين ولحم بنكهة البحر بالداخل، يوفر المحار تجربة ذوق دقيقة لا تشبه أي تجربة أخرى. سواء تم الاستمتاع به نيئًا أو مطبوخًا بإتقان، فقد أسر هذه العجائب ذات الصدفتين قلوب عشاق الطعام في جميع أنحاء العالم.

حقيقة يجب معرفتها: المحار هو المسؤول عن الحفاظ على نظافة مياهنا، حيث يتغذى على الطحالب والعوالق!

الأصول والاستهلاك المبكر

تعود أقدم آثار المحار إلى 200 مليون سنة. خلال الفترة الترايسية، وصل المحار إلى أطوال مذهلة تصل إلى 3.5 متر، وكان يعيش جنبًا إلى جنب مع الديناصورات البحرية في شعاب مرجانية. على مر الزمن، أصبح حجمه أصغر ولكن تكاثر بشكل أكبر. الآن، يمكن أن تحتوي مزارع المحار على ملايين منها.

يعود استهلاك المحار إلى آلاف السنين، مع وجود أدلة تشير إلى أن الحضارات القديمة مثل اليونانيين والرومان كانوا يستمتعون به. تاريخيًا، كان المحار وفيرًا في المناطق الساحلية حول العالم وغالبًا ما كان يعتبر مصدر غذائي أساسي للمجتمعات الساحلية.

"تخطيط حياة مع المحار" (1690) بواسطة ألكسندر أديانسن

يُعتقد أن واحدة من أولى حالات استهلاك المحار المسجلة تعود إلى حوالي 164,000 سنة مضت في روما القديمة، حيث اعتبرت من الأطباق الشهية وتم استهلاكها بكميات كبيرة. حتى أن الرومان طوروا طرقًا لتربية المحار، مما سمح بزيادة زراعة وتوزيع هذه المأكولات البحرية الثمينة.

الشعبية والانخفاض

مرت شعبية المحار بأوقات صعود وهبوط على مر التاريخ. خلال العصور الوسطى، كان المحار يُستهلك بشكل واسع في أوروبا وحتى تم نقله لمسافات طويلة إلى المدن الداخلية (هل يمكنك تخيل الرائحة؟).

في أواخر القرن التاسع عشر وبداية القرن العشرين، soared استهلاك المحار، حيث كانت الولايات المتحدة تنتج حوالي 160 مليون رطل من المحار خلال هذه الفترة. كان المحار بأسعار معقولة ومتوفر بشكل واسع، وكانت أصدافه تتكدس بشكل عالٍ. تُقال الأسطورة أن شارع بيرل في مدينة نيويورك كان مغطى بأصداف المحار.

ومع ذلك، أدى الصيد الجائر والتلوث إلى انخفاض أعداد المحار في العديد من المناطق، مما جعلها أقل وصولًا للجمهور العام.

زراعة المحار الحديثة

اليوم، تظل المحارات المفتوحة من الأطباق الشهية والشائعة حول العالم. بالمناسبة، فتح المحارة يعني فتح القشرة. مع التقدم في تربية الأحياء المائية وممارسات الصيد المستدام، أصبحت زراعة المحار صناعة مزدهرة في العديد من المناطق الساحلية.

إنستغرام: @dibbabay

أشهر الأماكن لتذوق المحار هي باريس، ونيو أورلينز، وسيدني، وتدعوك منطقة دبا في الإمارات بعروضها. يتم الاستمتاع بالمحار في مختلف المطابخ، من المطاعم الفاخرة إلى البارات الدافئة. تُحتفل هذه اللقيمات البحرية بملذاتها المالحة.

محار الإمارات

على الرغم من أنها ليست معروفة تاريخياً بزراعة المحار، إلا أن المناطق الساحلية في البلاد، مع تنوعها البيولوجي البحري الغني، قد وفرت بيئة مثالية لهذا الجهد. في السنوات الأخيرة، بدأت الإمارات تستكشف إمكانية زراعة المحار، مما يمهد الطريق لثقافة مزدهرة للمحار.

محار دبا

في طليعة نهضة المحار في الإمارات توجد "محارات دبا"، وهي مشروع رائد يقع في مياه دبا الهادئة، الفجيرة. في المياه الهادئة لخليج عمان، تزرع "محارات دبا" محاراتها الخاصة بعناية وتفانٍ.

تبدأ العملية باختيار دقيق ليرقات المحار، التي يتم رعايتها في خزانات متخصصة حتى تنضج لتصبح محارات سمينة ومليئة بالعصارة. تُزرع هذه المحارات باستخدام ممارسات الزراعة المستدامة، مع التركيز على الحفاظ على البيئة البحرية النقية في المنطقة.

باستخدام مزيج من التقنيات المبتكرة والحرفية التقليدية، تخلق "محارات دبا" بيئة تحاكي الموطن الطبيعي للمحار، مما يضمن نموًا مثاليًا وتطوير النكهة. من المياه النقية إلى قاع البحر الغني بالمغذيات، يتم تنسيق كل جانب من جوانب عملية الزراعة بعناية لإنتاج محارات ذات جودة لا مثيل لها.

قضم المحار

إذا وصلنا إليك وأنت تخطط بالفعل لزيارة بار المحار - إليك بعض الأماكن!

محار دبا باي @dibbabay

بالطبع ، الفيل في الغرفة. ابحث عن المحار الطازج بتنوعاته العديدة في أماكن متعددة في دبي واستمتع بخدمات التوصيل أيضًا!

لاوي @lowedxb

استمتع بعجة محار مفاجئة على طريقة الووك في أحد أرقى مطاعم ميشلان في المدينة. تذوق المحار بطريقة جديدة، إذا شئت.

بوكا @bocadubai

أحد مطاعم ميشلان الأخرى في القائمة. هنا، جرب كروكيت المحار مع مايونيز بيكاليلي لتذوق المأكولات البحرية بطريقة جديدة.

بار ومشويات ذا ماين أوستير @themainedxb

الزوج الأيقوني من المحار مع كوب من مشروبك المفضل، توجه إلى المكان الشعبي في جي بي آر، ذا ماين. بالطبع، محار دبا باي هو البداية هنا، والأجواء العصرية لبار المحار نيويوركي مضمونة.

by Sophie She