/IMG_3790_5ec55f3c6c.JPG?size=181.5)
5 Nov 2024
إحصائيًا، يحصل الشخص على المزيد من الإندورفين من الطعام، أكثر من أي شيء آخر، طوال حياته. دعونا نكون صادقين، نحن جميعًا نحب تناول الطعام في مكان ما. يقولون — دويلتشي فار نينتي. وهنا في دبي نحن نعيشها بقوة. مع كل أنواع الأماكن الخاصة التي تلبي أي رغبات وأذواق، لدينا العديد من الاحتمالات لاستكشاف الطعام من العديد من الزوايا.
في هذه السلسلة، أريد أن أقدم لكم أماكني المفضلة وأشخاص مدهشين خلف الوجبات الفريدة التي يقدمونها.
تم طرح نفس الأسئلة على كل فريق:
- كيف يبدو يومك عادة؟
- ما هو الجزء المفضل لديك في كل يوم؟
- ما هي مزايا وعيوب العمل في مجال الضيافة؟
- ما هو طبقك المفضل في القائمة؟
دعونا نتعرف عليهم ونتسلل إلى عقول أولئك الذين يجعلوننا سعداء!
(نصيحة: احفظوا الأطباق المفضلة، يجب أن تكون مذهلة إذا كان الفريق يحبها).
حياة واحدة
/462036892_2975199992637269_783414673765771927_n_21a7b9a3c9.jpg?size=232.8)
/464653958_18019598759620978_8875817823496360792_n_11604bbb09.jpg?size=219.34)
/457054544_18459137800030532_2766298353042623112_n_1_e9ab30bf5c.jpg?size=225.21)
إنستغرام: @onelifedxb
المواقع: حي دبي للتصميم، JVC (في هايڤ)، وقريبًا في الشارع السركلي
في هذا العدد، سنستكشف المكان، وفاء لقلوبنا.
كما تعلم، هذا المكان مميز. لقد قمنا حتى بالتعاون معهم، حيث أطلق فريقنا مشروبات خاصة (تحقق من هنا). وعلى قائمتنا الخاصة كتبنا "صنع من قبل المجتمع من أجل المجتمع. اقرأ عن الأشخاص الذين تراهم كل يوم في OneLife على sandytimes.ae." وهذا صحيح تمامًا. جميع مواهبنا، زملاؤنا في العمل، معارفنا القدامى والمستقبلية - جميعهم يلتقون ويتعاونون في OneLifes المنتشرة في المدينة.
كل هؤلاء الأشخاص الرائعين يتجذبون بسحر إلى هذا المكان، مما يجعله مميزًا للغاية. وبالطبع، الطعام لذيذ، أليس كذلك! قهوة مذهلة مع، أعتقد، واحدة من أفضل الفطور في المدينة — لا يمكن تفويت هذه الفرصة.
أنا شخصيًا دائمًا أختار وعاء السلمون مع الأرز البري وكوب سخي من الكابوتشينو. مزيج مثالي، أوصي به للجميع.
لكن بعد هذه الردود، أدركت أنني أفتقد طبقًا واحدًا...
كيفن كيلي، الشيف التنفيذي
— مرحبًا! اسمي كيفن كيلي. أنا الشيف التنفيذي. أعتني بجميع المأكولات اللذيذة في One Life.
— كيف يبدو يومك، بدءًا من استيقاظك حتى ذهابك إلى السرير؟
— يبدأ يومي حوالي الساعة 6 صباحًا. أول شيء أفعله قبل الخروج من السرير هو التحقق من البريد الإلكتروني. ثم، أشعر بالإجهاد الدائم واستيقظ لرؤية أطفالي — لدي ابنتان — لذا أعدهن للمدرسة. بعد ذلك، لدي حوالي 40 دقيقة قبل مغادرتي للعمل، وأقوم ببساطة بالاسترخاء، أقرأ كتابًا، أستمع إلى بودكاست، أو أقرأ شيئًا ما. مؤخرًا، كنت أذهب إلى جحور الأرانب على إنستغرام، وهو ليس رائعًا، لكنه يحدث.
عادة، أتوجه أولاً إلى D3. أتحقق من المطبخ، ونحاول خلق ثقافة حيث نحيي بعضنا البعض بالعناق في الصباح. في بعض الأحيان يحدث ذلك، وأحيانًا لا يحدث. بعض الأشخاص يشعرون بالخجل حيال ذلك، خاصة عندما أبدأ بذلك. لكننا نبدأ اليوم بهذه الطريقة، نتحدث عن ما يحدث، أي حجوزات، أو طاولات كبيرة نحتاج إلى التحضير لها. نراجع أي عناصر "86" (عناصر قائمة غير متوفرة لدينا)، ثم أستقر للذهاب من خلال الرسائل الإلكترونية والتحقق من العمليات التجارية، خاصة خدمات التموين. تعد خدمات التموين جزءًا كبيرًا من أعمالنا، لذا أقضي الكثير من الوقت في التنسيق مع العملاء.
الغداء في D3 يتطلب جميع الأيدي في الخدمة. أكون متواجدًا في العملية، أتأكد من أن كل طبق يغادر المطبخ يتماشى مع معاييرنا. بعد الغداء، أتوجه إلى JVC للتحقق من الأمور هناك، أضمن أن الفريق جيد وأن الجودة محفوظة. لم نطبق روتين العناق هناك — بحلول ذلك الوقت، يكون الجميع متعرقًا قليلاً، لذا نتجنب ذلك! أتعامل مع أي مشاكل تظهر وأضمن أن كل شيء يعمل بسلاسة. بعد ذلك، أتوجه إلى المنزل.
— ما هو الجزء المفضل لديك في اليوم؟
— الجزء المفضل من يومي؟ لدي جزء مفضل في حياتي الشخصية والمهنية. مهنيًا، إنه بالتأكيد التحدث مع الأشخاص الذين لا أتعامل معهم عادة. كوني في موقف يجمعني بين المطبخ والخارج، يمكنني مقابلة العديد من الأشخاص المختلفين، سماع قصصهم، والتواصل معهم. إنه ملهم أن أرى كيف أثرنا عليهم وكيف ألهمونا في المقابل.
— ما هي المزايا والعيوب الرئيسية للعمل في صناعة الضيافة؟ هل تريد أن نبدأ بالمزايا؟
— نعم، دعنا نبدأ بالمزايا.
تشمل المزايا العمل مع الناس والتواصل مع الأفراد الذين لن ألتقي بهم عادةً في حياتي اليومية. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تناول طعام جيد طوال الوقت! نادرًا ما يكون هناك وجبة سيئة، خاصة عندما تكون في المطبخ - على الرغم من أنه أحيانًا يحدث ذلك. واحدة من المزايا الكبيرة الأخرى هي رؤية نمو الأفراد طوال مسيراتهم المهنية. في كلا الموقعين، كان لدينا طهاة مساعدين بدأوا كغسالة أطباق وتدرجوا في وظائفهم. أن أكون جزءًا من تلك الرحلة، وأرشدهم، وأرى تطورهم هو مكافأة كبيرة. نقول دائمًا أن حياة واحدة ليست وجهة نهائية، بل هي خطوة نحو شيء أعظم. لذلك، عندما يغادرنا شخص ما لفرصة أفضل، نرى أنفسنا كجزء صغير من رحلتهم المهنية.
أيضًا، أعمل مع أشخاص مذهلين. علاقتي مع نجيب، على سبيل المثال، رائعة، وهذه ميزة كبيرة.
— وما هي العيوب؟
— العيوب... تتعامل مع الكثير من الأشخاص والشخصيات، خاصة في مساحة ضيقة وحارة. قد يصبح من الصعب التنقل بين تلك الديناميكيات. يستجيب الناس المختلفون للتعليقات بطرق مختلفة، لذا فإن العثور على توازن يناسب الجميع يمكن أن يكون تحديًا. ليس من العملي تخصيص كل نهج لكل شخص، ولكنك تريد إنشاء طريقة مريحة للجميع.
على الرغم من أنني أحب عملائنا، إلا أن بعضهم يمكن أن يكون متطلبًا للغاية - وهذا أمر عادل. في الواقع، حتى أنني لا أعتبر ذلك عيبًا، لأنه يبقينا منتبهين. إنه يدفعنا لنكون أفضل. بصراحة، ليست هناك العديد من العيوب.
— واو، أنت أول شخص أتحدث إليه لا يمتلك قائمة طويلة من الشكاوى حول العيوب.
— إذا كنت تريد أن تتعمق، يمكنك بالتأكيد العثور على بعض، لكنني أحب أن أركز على الإيجابيات. إذا كنت تبحث دائمًا عن مشكلات، فأنت بالتأكيد ستجدها.
— هل لديك طبق مفضل في القائمة؟
— جميعها مميزة بطريقتها الخاصة. أحب لفافة الفلافل، لكن سلطانية البوكي أيضًا رائعة، والشريحة ممتازة. لا أتناولها كل يوم، مع ذلك. إذا كان يجب علي اختيار مفضل، فسيكون على الأرجح الكفتة أو لفافة الفلافل. أنا أحب حقًا لفافة الفلافل.
/IMG_3786_28261579a9.JPG?size=326.25)
نجيب كامجيغيل، مالك مشارك و @cashieroftheyear
— اسمي نجيب. أنا أحد مالكي مطعم ومقهى One Life في D3 وJVC، وسنفتح قريبًا في السركال. أيضًا، أُعرف بـ "صندوق النقد لعام" على إنستغرام لأنني أتعامل مع صندوق النقد في الغداء، وقد كنت أقوم بذلك منذ حوالي تسع سنوات الآن.
— رائع. ما هي المزايا والعيوب للعمل في المطعم في One Life، وفي الضيافة بشكل عام؟
— بالتأكيد، أفضل ميزة هي مقابلة الكثير من الأشخاص الرائعين وتغذية الكثير من الأشخاص الرائعين. إنها وظيفة اجتماعية للغاية، وأنا حقًا أستمتع بهذا الجانب منها. أستمتع بمقابلة أشخاص مختلفين والقيام بأشياء مختلفة. المكان غير رسمي جدًا، لذلك يجذب نوعًا معينًا من الأشخاص الذين في حالة مزاجية معينة عندما يكونوا هنا. أشعر أننا محظوظون جدًا لأننا نتعامل مع أشخاص لطيفين حقًا. لذا، هذه هي أفضل جزء فيها.
أقل جزء أحببته هو أنها عملية كاملة، وهناك نوع من اليد الخفية - أو الأيدي المتعددة - تحرك كل هذه العمليات للأمام للحصول على طبق أو شراب للعميل. أنا دائمًا قلق من أن هذه الشبكة من العمليات قد تنهار في أي لحظة، وأحيانًا يحدث ذلك. أحيانًا، نقدم شيئًا لا يلبي معايير الجودة لدينا، أو يستغرق الأمر وقتًا طويلاً، فيشعر الناس بالإحباط. الطعام هو شيء عاطفي، خاصة عندما يكون الناس جائعين، لذلك يمكنك تلقي تعليقات سلبية. على مدى السنوات التسع التي قضيتها في هذا المجال، أصبحت التعليقات أقل تكرارًا، ولكن لا يزال هناك بعض القلق بشأنها. دائمًا ما يكون هناك ذاك الخوف المستمر من أنه في يوم من الأيام يمكن أن نفشل بشكل سيء للغاية بحيث لا يرغب الناس في العودة.
— ما هو طبقك المفضل في القائمة؟
— ربما يجب أن يكون طبق الإفطار. لتناول الغداء، عادةً ما أُبقي الأمر بسيطًا، مثل تناول السلطة والدجاج أو لفافة الدجاج. لكن للإفطار، أذهب عبر مراحل. لفترة طويلة، تناولت توست بورتوبيلو مع البيض تقريبًا كل يوم. الآن، أصبحت بسيطة جدًا - لدينا شيء ليس في القائمة ولكنه موجود في نظام نقطة البيع لدينا يسمى "فقط البيض والتوست". لذا، أطلب قطعة من التوست مع قليل من الزبدة وعجة على القمة. إنه بسيط للغاية، ولكن عندما تأكل في مطعم كل يوم، تميل أذواقك إلى التبسيط مع مرور الوقت.
/464885933_548312321153716_944187344508978152_n_1c4e76ff2d.jpg?size=318.7)
انستغرام: @onelifedxb
— السؤال الأخير — كيف يبدو يومك من لحظة استيقاظك حتى تذهب إلى النوم؟
— لدي ثلاثة أطفال، لذا أستيقظ حوالي الساعة 6 أو 6:30 صباحًا. أنا وزوجتي نأخذهم إلى المدرسة حوالي الساعة 7:15 أو 7:20 صباحًا. إذا كانت زوجتي متاحة، نعود إلى المنزل ونتناول القهوة معًا. إذا كان عليها الذهاب إلى العمل مبكرًا، أغادر مباشرة بعد توصيلهم إلى المدرسة وأصل إلى المطعم حوالي الساعة 8:30 صباحًا.
عادةً، سأبدأ بالتحقق من البريد الإلكتروني ثم سيكون لدي الكثير من الاجتماعات العشوائية. لست الأفضل في تنظيم تقويمي، لذا أحيانًا أكون على علم بأنه من المفترض أن التقي بشخص ما، لكنني لست متأكدًا من هو حتى يظهر. كثيرًا ما أتناول القهوة معهم ونتحدث. أ tend to be a bit all over the place, picking and choosing what I want to work on. إذا كان هناك شيء محدد يثير حماسي، سأوليه الأولوية، حتى على الاحتياجات التجارية الأكثر إلحاحًا.
في الصباح، قد أعمل على جهاز الكمبيوتر المحمول الخاص بي أو أقابل الآخرين. حوالي وقت الغداء، أذهب إلى الطاولة وأعمل هناك حتى حوالي الساعة 2 ظهرًا. بعد الغداء، أعود للعمل على الكمبيوتر، وأنجز بعض الأمور، وأتناول غدائي الخاص حوالي الساعة 3 ظهرًا. إنه تدفق مستمر من الأنشطة والمشاريع طويلة الأمد. أحتفظ بقائمة مهام أسبوعية — ربما تحتوي على 30 أو 40 عنصرًا — وقد أنجز 10 أو 15 منها. بعض المهام تستمر لأسابيع حتى أتمكن من إنجازها في النهاية أو أقرر فقط إلغاءها.
— ما هي أفضل جزء في يومك، إذا كان لديك واحد؟
— يعتمد ذلك على اليوم. في بعض الأيام، أحب أن أكون في الطاولة. إذا نمت جيدًا، أحب التحدث مع الناس. أعتقد أنني مضحك جدًا، أو على الأقل أحاول أن أكون كذلك، وعندما تنجح مزاحي، يكون الأمر مرضيًا حقًا. سأشارك حتى بعض من نكاتي الأفضل مع كيلفن. ذلك يتيح لي الكثير من المتعة. ولكن في الأيام التي أشعر فيها بالتعب، قد تبدو الطاولة شيئًا أريد فقط أن أتجاوزه. معظم الأيام، ومع ذلك، أستمتع بذلك بصدق.
أنا حقًا أحب قهوتي الأولى في اليوم، سواء في المنزل أو هنا في المقهى. إذا تناولت الإفطار هنا، أستمتع بذلك أيضًا. الصباح أكثر هدوءًا قليلاً، لذا فهو وقت جيد لإنجاز العمل. أحب أيضًا إتمام الأشياء من قائمة المهام الخاصة بي — من المُرضي رؤية التقدم. لا أشعر أن عملي أو 'وان لايف' راكد. كل يوم، شهر، أو عام، نحن نتحرك للأمام. أحب القيام بالأشياء التي تساهم في هذا التقدم.
أقول دائماً إنه إذا لم يكن هناك شيء يتغير أو يتحسن، أو إذا لم أكن أضيف قيمة، فسأبتعد عن العمل. ولكن لا يزال هناك الكثير من مجال للتحسين، حتى بعد تسع سنوات. نحن نعمل دائمًا على طرق لجعل 'وان لايف' أفضل، وهذا ما يبقيني متحمسًا. أحيانًا، تكون الأشياء الصغيرة، مثل تصميم قميص جديد. قد لا تضيف الكثير من القيمة المالية، لكنها يمكن أن تساعد في دفع العلامة التجارية للأمام بطرق صغيرة ولكن ذات دلالة.
نحن نركز الآن على ما يعنيه تقديم خدمة جيدة في 'وان لايف'. انتقلنا من توقع أن يمتلك الموظفون معرفة كاملة بالقائمة إلى التركيز أكثر على أن يكونوا محادثين جيدين. يأتي الناس إلى هنا ليس فقط من أجل الطعام ولكن للحصول على القليل من العلاج أو الصداقة، لذا نريد لمقدمي الخدمات لدينا أن يتواصلوا معهم على مستوى إنساني. من المثير بالنسبة لي اكتشاف هذه الجوانب والعمل نحوها. بالنسبة لي، خلق القيمة — بغض النظر عن الشكل الذي تتخذه — هو الجزء الأكثر إرضاءً في الوظيفة.
/IMG_3787_e06847f443.JPG?size=230.79)
مارفن روبرت، النادل الرئيسي
— ما هي إيجابيات وسلبيات العمل في صناعة الضيافة؟
— العمل في الضيافة يعتمد حقًا على قلبك. الضيافة تتعلق بكيفية تقديم الرعاية، وكيفية معاملة الناس، وكيفية إظهار الحب. هذه هي جوهر الصناعة. طبيعتي وشخصيتي هما سبب جذبي إلى الضيافة في المقام الأول.
— ما هو أفضل جزء في يومك؟
— أفضل جزء في اليوم هو رؤية كيف يشعر ضيوفي عندما يغادرون. عندما يكونون سعيدين حقًا بخدمتي، وبالطعام، وبالتجربة العامة، فإن ذلك يجعل يومي. عندما يغادر شخص ما وهو يشعر بأنه محاط بالرعاية، والحب، والتقدير، فإن ذلك يعني لي الكثير. إذا كانوا سعداء، فأنا سعيد أيضًا.
— كيف يبدو يومك بشكل عام؟
— بشكل عام، سأقول إنه متوازن. لن أقول إنه صعب أو سهل — إنه مجرد أن كل يوم مختلف. أحيانًا يكون سهلًا، وأحيانًا يكون تحديًا، وأحيانًا لا يكون رائعًا. كيف تت unfold اليوم يعتمد حقًا على كيفية اقترابك منه.
— إذن، من لحظة استيقاظك حتى تذهب إلى النوم، ما هو التسلسل المعتاد؟
— عندما أستيقظ، أول شيء أفعله هو الصلاة وشكر الله على اليوم. عندما أغادر للعمل، أشكر الله مرة أخرى، وعندما أعود إلى المنزل، أفعل الشيء نفسه. دبي ليست مكانًا سهلاً — ليست مجرد مدينة بسيطة أو نمط حياة. كل شيء يعتمد على كيفية التكيف مع كل يوم والإقتراب منه.
— وأخيرًا، ما هو طبقك المفضل من القائمة؟
— واو، أحب واحدة من السندويشات التي لا يذهب إليها الكثير من الناس. تُدعى ألفالفة روميو. إذا كنت في مزاج لتناول اللحوم، فإن الكفتة رائعة، وإذا كنت تحب المأكولات البحرية، فإن طبق سالمون بوك هو مذهل. هذه هي المفضلة لدي — إنها مميزة حقًا. إذا جربتهم، سيغيرون يومك بالتأكيد!
هل تفوت أفضل الفعاليات في دبي؟ نحن نعلم أين ستكون في نوفمبر: مهرجان اختبار الحشود — أول مهرجان فني وموسيقي من صحيفة ساندي تايمز.
فريق العرض مذهل: الأوركسترا السحرية الرئيسية من إسبانيا، إدن برنز من نيوزيلندا، والعديد من منسقي الموسيقى المفضلين لديك مثل هاني ج، حسن العوان، باززوك، وأكثر من ذلك.
حدد موعدك، واحصل على تذاكرك، واستعد: 16 نوفمبر 2024، من الساعة 5 مساءً حتى 3 صباحًا في بار مونكي، دبي.
التذاكر متوفرة هنا
/medium_The_Karak_4_1a37f3a4c5.jpg?size=44.98)
PartiesDubai
خطط عطلة نهاية الأسبوع: الموسيقى، الإبحار، ولمسة من الإبداع
دليلك السريع لعطلة نهاية الأسبوع شبه العطلة
by Dara Morgan
19 Dec 2024
/medium_Art_Dubai_2023_Featuring_Mario_Mauroner_Credit_Cedric_Ribeiro_Getty_Images_5e6dc67e2b.jpg?size=45.26)
ArtDubai
آرت دبي 2025: ماذا تتوقع
عمود شخصي لمحبي الفن يعيشون في ترقب آرت دبي
by Sophie She
18 Dec 2024
/medium_Frame_1722_1_cfa854adb3.jpg?size=65.95)
DubaiRestaurants
Countdown In Style: Celebrate NYE 2025 At Nahaté
Ring in 2025 at Nahaté with Heron Preston, Wolfram, and Kito Jempere — music, style, and taste collide
by Dara Morgan
17 Dec 2024
/medium_IMG_3337_2_801baf11c1.jpg?size=47.16)
Dubai
عطلة نهاية أسبوع مثالية: مكان سري شتوي بالقرب من دبي
ليس سراً، لكنه يسمى مخفي
by Dara Morgan
13 Dec 2024
/medium_Snapinsta_app_469735144_904613785150259_5601815916888876320_n_1080_1_ca5cf567a0.png?size=792.47)
FoodDubai
أين تحصل على وجبتك النباتية: الأماكن النباتية والنباتية في دبي
غوص في تفاصيل أفضل أماكن تناول الطعام النباتي والنباتي في دبي
by Barbara Yakimchuk
12 Dec 2024
/medium_3_1_1_1024x768_3154a98d86.jpg?size=49.41)
Abu DhabiDubai
نشرة الثقافة ديسمبر 2024
لأولئك البشر الخارقين الذين يمكنهم إيجاد بعض الوقت لأنفسهم بين المواعيد النهائية العاجلة وأجواء العيد المبهجة
by Dara Morgan
10 Dec 2024